第1个回答 2020-07-13
首先准备材料，半只鸡，芝麻，辣椒油，葱姜蒜，香菜，黄瓜丝。然后把鸡用开水煮一下血水，接着再把鸡煮上十五分钟。然后戴上手套把鸡肉撕成块状，最后把调料放进去，就可以了。
第2个回答 2020-06-09
凉拌鸡做法：1.家养土鸡一只，杀好洗净，砍成大块，冷水下锅加入拍破姜块2个煮制40分钟。2.鸡肉煮好后捞入凉水中浸泡，可换水两次，取一大碗煮鸡肉的汤备用。3.浸泡凉后的鸡肉改刀切成小块，放入盐4克，味精2克，鸡精2克搅拌均匀。入味鸡块再放入花椒面半勺，白糖半勺，辣椒油3勺，耗油，芝麻油一勺，撒上葱段花生米蒜粒，倒入鸡汤拌匀装盘。这样做出来的凉拌鸡，色鲜味美，麻辣鲜香，鸡肉吃起来紧致有嚼劲，简直太美味了，超级下饭也下酒！
制作要领：鸡肉煮制时间40分钟左右，用筷子扎鸡腿，没有血水流出即可。煮好的鸡肉用凉水浸泡，换水两次使鸡肉快速冷却，这样的鸡肉吃着口感好。拌鸡肉时一定得加入煮鸡的汤汁，这样拌出的鸡肉汤汁浓郁，香味十足。调料把握不好的朋友可以先少放调料，尝了味道后适量添加。
制作要领：鸡肉煮制时间40分钟左右，用筷子扎鸡腿，没有血水流出即可。煮好的鸡肉用凉水浸泡，换水两次使鸡肉快速冷却，这样的鸡肉吃着口感好。拌鸡肉时一定得加入煮鸡的汤汁，这样拌出的鸡肉汤汁浓郁，香味十足。调料把握不好的朋友可以先少放调料，尝了味道后适量添加。
第3个回答 2020-07-13
1:首先准备号几片葱段和姜片，锅里烧水放入鸡喝葱段，姜片煮，煮熟了捞起来用凉水浸泡，因为用凉水浸泡后鸡肉不容易散。
2:准备半碗干辣椒，花椒，草果和八角，砂仁，干大蒜切沫，葱切丝，香菜切段。
3:将鸡肉切成大小相同的块。
4:热锅下油，将干辣椒，花椒草果八角蒜沫砂仁下锅爆香。
5:将爆香后的佐料放在鸡肉中，加上料酒，醋，生抽，老抽，盐，少量白糖，味极鲜，油辣椒，少量酱油，小米辣，，花生沫，
鸡精搅拌均匀。
6:最后放上葱丝和香菜，一道美味的凉拌鸡就做成了。
2:准备半碗干辣椒，花椒，草果和八角，砂仁，干大蒜切沫，葱切丝，香菜切段。
3:将鸡肉切成大小相同的块。
4:热锅下油，将干辣椒，花椒草果八角蒜沫砂仁下锅爆香。
5:将爆香后的佐料放在鸡肉中，加上料酒，醋，生抽，老抽，盐，少量白糖，味极鲜，油辣椒，少量酱油，小米辣，，花生沫，
鸡精搅拌均匀。
6:最后放上葱丝和香菜，一道美味的凉拌鸡就做成了。
第4个回答 2020-07-13
最好吃的凉拌鸡就是湛江鸡首先是走地鸡。然后还有调料。就是简单的酱油沙姜。
第5个回答 2020-07-13
以辣椒拌鸡肉为例：起锅烧水放入鸡腿，加入姜片、料酒、花椒煮8分钟，盖盖焖5分钟，碗中放入酱油、香醋、香油、料酒、蚝油、食盐、砂糖、辣椒粉、纯净水，加入辣椒圈、蒜末，撒入白芝麻，搅拌均匀，倒入热油，撒好鸡腿肉，倒上调好的酱汁即可。
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