冬天用面包机做面包为什么发不好怎么办

Question

如题所述

Answer 1

虽然大部分面包机发酵时用加热管，但是冬季整体环境温度低，影响酵母菌活性，因此经常发的不理想，解决办法：

1、酵母菌在使用之前先用小面团或其他培养基养一段时间，培养成汤种，恢复活性，就能发起来了。

2、检查面包机加热管是否有故障。

3、可以先在其他温度高的地方（如暖气上）进行基础发酵，然后再用。

4、减低用水，避免冬季面粉吸水率低造成的影响，延长发酵时间。

注意

1，首先要先读懂面包机的说明书，其中关于面粉的选择一项很重要，不同的面粉适合制成不同类型的面包。制做比较松软的面包要选择精粉（即特制一等粉、饺子粉等）还有专门的面包粉，法式面包和全麦面包，可以选择植物纤维较丰富的全麦粉。,

2，第二点，就是注意配料的添加顺序。要严格按照配料表中的顺序添加，特别注意酵母最后添加，不要沾水。一旦操作失误，忘记添加酵母了怎么办？补救办法是：用少许温水将酵母融化倒入面团中，在面包机搅拌的过程中边添加边观察，如果发现面团过湿再少量添加些面粉直至面团成形为止。