冬天用面包机做面包时，配料中的干酵母份量，应仍然按原配方比例下料，不必增加份量。原因如下：
1、面包机的发酵阶段，是由
微电脑程序控制机内的工作温度，温度保持在约35~38度之间，为面团发酵营造了一个合适的环境；
2、这一过程，面包机内部的电加热器，与相应的
温度传感器配合，在微电脑的控制下，所保持的恒温环境，非常有效地在一个多小时时间内，让面团充分完成发酵任务；
3、不管是夏天，还是冬天，面包机内的温度，是不受外界环境因素影响的。因其温控电路可根据温度传感器的捕获信号电平，自动调节机内加热器的通断电间隔，维持并保证面团发酵需要的正常温度。