酸菜鱼切块的做法大全集

Question

如题所述

Answer 1

最好切成块，咱们在家做，切片太难了，刀功不好，所以切块就行了。最好不要整一是入味慢，花时间，二是入味不均匀。
本人的方法：材料都备好哈，放油，烧热，放姜、蒜、辣椒、麻椒、炸至出香味，放鱼块轻炸，放水、酸菜、盐、酱油，根据你的口味，再放姜、蒜、辣椒、麻椒，大火煮沸，调中火煮3-5分钟，这时可以放豆腐，竹笋，再调小火煮3-5分钟，请自个品尝，豆腐和笋入味后，即可起锅。
我家的家常做法，这个是麻辣的，超好吃，而且又不至于只吃酸菜和鱼太单调，有豆腐和竹笋哦（这个可以根据季节自己调整，也可放莴笋、蘑菇、粉皮等）。

Answer 2

1. 草鱼 酸菜鱼料包。
　　2. 料包里面包括，酸菜 调味包。
　　3. 将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，在鱼鳃下切一刀。
　　4. 轻轻的扥出腥线。
　　5. 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
　　6. 将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片。
　　7. 将鱼片和鱼排鱼头分开。
　　8. 鱼片中加入1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
　　9. 豆腐切块。
　　10. 鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
　　11. 炒锅烧热，放入3汤匙的油。
　　12. 放入酸菜料包煸炒。
　　13. 加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
　　14. 将豆腐 鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
　　15. 将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。
　　16. 等鱼片煮变色加入调料包 鸡精 ，倒入碗中，烧少许热油浇在鱼片上即可。本回答被网友采纳