以草鱼切片为例，需要工具是菜刀，切片方法如下：
1、首先将草鱼剁去鱼鳍，切下鱼头，如下图所示：
2、鱼平放一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，如下图所示：
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的，如下图所示：
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.3-0.6厘米的鱼片；
5、以上就是草鱼切片的方法。
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第1个回答 2014-12-06
这个需要点专业技术，我家里正好是厨师家族，可以告知一二，希望可以给你点帮助。 最好用鲜活的乌鱼，乌鱼的肉较老，做成鱼片不易碎，挂掉鱼鳞洗净后，先把头去下来，把鱼放在砧板上，用一块干净的布按在鱼身上，这样就不会滑了追问
是黑鱼吧
本回答被网友采纳第2个回答 2014-12-06
斜切片追问
骨头好难剃
肉有点滑一不小心切手
放哪些料烧更美味
追答不是有调料包卖的吗？那个好吃，料可以按照自己的喜好加
追问好的
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