普通面粉不加酵母可以蒸出馒头吗？

Question

家里没酵母了，懒得买，只有普通面粉 蒸出的馒头能发吗？

Answer 1

普通面粉不加酵母是可以蒸出馒头的，下面是具体做法：

用料：面粉两碗（这里用的是黑米面粉），温水300ml  

1、将面粉倒进盆里，接着倒入温水300ml。

2、把水和面粉用手搅拌均匀后，使劲的和面。

3、和成面团后，在盆上盖上保鲜膜，发酵一个小时。

4、面团发好后，再次揉然后撒些面粉，揉成粗条条，分割成小段，再揉成小块的面团，然后盖保鲜膜再次发酵20分钟。

5、蒸锅放小半锅水，大火烧开，把团团转移到蒸屉上，盖上锅盖转中火蒸25分钟后关火，关火后不要马上开盖，等5分钟。

6、这样经过自然发酵的馒头就做好了。

Answer 2

不加酵母不能蒸出馒头，湿润的面粉团蒸后，外表扁平且没有弹性。
1. 发酵原理：
做馒头时，要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
2. 馒头的发酵有两种方法：
（1）农村多采用老面，利用上一次发酵剩下的面团，来对新面团进行发酵。
（2）还有种就是加普通的酵母----即食酵母粉。

Answer 3

可以 老面又称面肥，是比较传统的发酵方法，缺点是发酵时间较长，500克面粉加入80克老面，3-5克食用碱为宜。蜂蜜发面，蜂蜜能够代替酵母发酵面团，配比是，500克面粉加250克温水40克蜂蜜，大约需要醒发4小时左右。啤酒发酵，和面的时候用啤酒代替清水和面，蒸好的馒头会松软香甜。猪油和白糖，发面的最佳温度是30度左右，和面的时候加入猪油和白糖能大大缩短发酵时间，蒸好的馒头更白更香。

Answer 4

可以蒸馒头，俗称死面馒头 。小时候在没有酵母的情况下用预留的或者邻居家要一小块发过的面（引头）和死面和好放在被子里加快发酵

Answer 5

可以。不过馒头很硬，好像实心的，酵母主要起到蓬松的作用，不加酵母见过凉皮吧。