紫菜蛋汤为什么见水变成绿色

如题所述

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第1个回答 2014-05-09

品种不一样，有些汤就是紫的，甚至黑的

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紫菜鸡蛋汤变绿了还能吃吗答：中国科学院植物所植物学博士史军表示，紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里，特别是遇热容易分解。紫菜中还含有大量的叶绿素。所以，在煮汤时，紫菜就变成了绿色。长期储存的紫菜，因为藻红素逐渐降解而变成绿色，也是正常现象，可以放心吃。

紫菜鸡蛋汤做完后,整个汤都变成了绿色,这是怎么回事?答：可能是紫菜在烧的时候,沸腾的水把它给煮变色了;其实就想鉨在煮菜的时候是一样的,鉨煮菜的时候,有很多水,等你的菜差不多熟了的时候,那些水就会变成黄色,所以不用怕.

紫菜蛋汤做好后,汤变绿色是正常的吗?答：紫菜蛋汤做好后，汤变成绿色是正常的。紫菜里边一般是含有叶绿素的，所以煮出来的汤是绿色的，这个属于正常现象。紫菜之所以是紫色的，是因为干紫菜中含有丰富的“藻红素”，藻红素性质不稳定，遇热会分解，分解以后其中的叶绿素和叶黄素就成为了主要的呈色物质，紫菜也就因此“从紫转绿”了。紫菜的营养...

今日蚂蚁庄园s回答为什么用干紫菜煮的汤是绿色的?答：蚂蚁每日一题：干紫菜是紫色的，但炖完汤后会变成绿色。买到假紫菜了吗？正确答案：不，它这很正常。答：紫菜本身含有很多营养成分，如藻红蛋白、胡萝卜素、叶绿素等。紫菜之所以干燥时呈紫色，是因为它含有一种叫做藻红蛋白。但藻红蛋白能溶于水，这种色素蛋白不稳定，特别是遇热容易分解。所以紫菜中...

紫菜汤是绿色的正常吗?答：紫菜汤是绿色正常，紫菜煮后就变绿了，紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。所以，在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色，变成了绿色。这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有...

干紫菜是紫色,炖汤后却变成了绿色,这是怎么回事?答：一、正常现象如果发现紫菜变成了绿色，我们也不需要太过于忧虑和担心，这都是一种非常正常的现象。所以说大家在日常的生活中，可以多看一些科普视频或者是阅读相应的书籍，这样就可以增长一些见识，同时了解一下正常的现象。藻红素分解之后变成了叶绿素和叶黄素，因为叶黄素的含量没有叶绿素高，所以说紫菜炖汤...

紫菜蛋汤是绿色有毒吗?答：紫菜汤是绿色的很正常啊，本来就应该是绿色的。紫菜汤本身煮出来就有绿色的成分，如果是清汤的话可能不是很明显。鸡精里面含淀粉，淀粉能够吸附汤水中的一些物质（有种洗东西的方法就是用面水洗，洗能够把一些用水冲不掉的泥给洗净，当然也要看洗什么东西了），所以绿色的东西就明显能用肉眼看见了。

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