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紫菜泡水后为什么水发绿
如题所述
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推荐答案 2014-12-21
没有烹制的干紫菜通通都是紫色的,嫩紫菜用水泡或煮出来是紫色的 ,老紫菜泡出来是绿色的,两种吃起来都没问题只是口感不同,紫色的细嫩润滑腥味小,绿色的口感糙腥味较重,购买时可以揪一小块含在口中片刻即可感到上述不同.紫菜主要看它的光泽,新鲜的紫菜颜色暗绿油亮,因为紫菜容易吸潮,保存不好或是时间长了,颜色就会发紫,表面不平滑像一张粗糙的纸,紫菜的名字里虽然有个紫字,可它要真发了紫也就没法吃了,除了看颜色,再就是要拿起包装袋看看底部是没有沙子,没有沙子的才是干净的紫菜
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第1个回答 2014-12-21
它是绿澡类
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紫菜泡水后为什么水发绿
答:
没有烹制的干紫菜通通都是紫色的,嫩
紫菜用水泡
或煮出来是紫色的 ,老紫菜泡出来是绿色的,两种吃起来都没问题只是口感不同,紫色的细嫩润滑腥味小,绿色的口感糙腥味较重,购买时可以揪一小块含在口中片刻即可感到上述不同.紫菜主要看它的光泽,新鲜的紫菜颜色暗绿油亮,因为紫菜容易吸潮,保存不好或是时...
为什么紫菜
干的时候是紫色的泡到水里却变成
了
绿色?
答:
紫菜
中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。这种色素蛋白并不稳定,遇热容易分解。当煮汤的时候,藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色。
紫菜
一到开水里
变绿色
的
了
答:
紫菜含有多种色素,其中就有叶绿素。如果是海里新鲜的紫菜经过加热就会变绿
,如果是干的紫菜,那么在烤制过程中温度到100度后回家把它泡开也会绿的。但颜色和它的营养没关系。紫菜,是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以...
紫菜变绿
真的是霉变吗?还是另有原因?
答:
一、紫菜变绿是藻红素降低其实紫菜之所以称为紫菜
,并不是因为它是紫色的,而是那种偏红色的,让人误以为是紫色的颜色。而这种偏红色的物质是一种色素蛋白也就是藻红素。不过藻红素是一种溶于水或者能够和空气中的水发生反应的色素。所以当紫菜泡水之后,或者放了很久与空气发生反应之后,它所含有的...
紫菜
叶上的斑冷水泡变铁锈红色,热水
泡变绿色
怎么回事?
答:
紫菜
看的办
水泡
变铁锈红色热水泡绿色是怎么回事儿那是把他烫伤了
请问
紫菜
烧出来的汤色
发绿
是不是说明紫菜不好啊?
答:
紫菜
汤
发绿
很正常的。因为紫菜品种不同,出来的颜色都不太一样。你想啊!好好的紫菜商家干吗要加色素啊,又提高了成本,又让你吃着不放心,哪有人会傻到这种程度啊!我是宁波的,我们靠海的,紫菜绿色是很正常的!
紫菜
蛋汤做好后,汤
变绿色
是正常的吗
答:
紫菜
之所以是紫色的,是因为干紫菜中含有丰富的“藻红素”,藻红素性质不稳定,遇热会分解,分解
以后
其中的叶绿素和叶黄素就成为
了
主要的呈色物质,紫菜也就因此“从紫转绿”了。紫菜的营养还是比较丰富的,蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、膳食纤维等它都有,其中脂肪主要以不饱和脂肪酸为主。紫菜富含...
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