饺子粉能否发面蒸馒头？

Question

如题所述

Answer 1

当然能蒸，但效果肯定不好，原因：

饺子粉一般面筋较多，面粉里添加的食品添加剂能让面更筋，所以，好饺子粉的面非常筋道，不适用作发面面食。

蒸馒头要面筋少，淀粉多，才能宣软，超市会有饺子粉和面包面粉是因为它俩成份是不一样的，但差不太多，如果没有，也可以替代，口感差一些。

因为饺子粉比馒头粉面筋更大，所以要延长发面时间就可以了。

饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。

Answer 2

当然可以的。都是面粉，只是饺子粉比馒头粉面筋更大，只要延长发面时间就可以了。

Answer 3

当然可以的。

都是面粉，只是饺子粉比馒头粉面筋更大，只要延长发面时间就可以了。

饺子粉能做馒头烙饼吗？

1.严格的讲，饺子粉是完全可以加工馒头、及烙饼的。


2.只是因为饺子粉多是精粉、或特一粉，质地比较细腻，做馒头是不利于酵母发酵的，做出的馒头也不会起的鼓鼓大大的。

3.而那种质地较粗的特二粉则比较适应做馒头。至于烙饼，它是没有什么条件要求的，什么面粉都可以加工到最佳程度。