饺子面发了,怎样处理蒸馒头

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

材料：饺子面、酵母、干面粉

工具：蒸锅

操作步骤：

1、在饺子面中加入酵母粉，如果太干就少加点水，水温不要超过35度。

2、将面团揉搓均匀后放在盆中再发酵一段时间，直到出现大量的蜂窝眼。

3、充分发酵后的面粉，再掺上一些普通的面粉匀，揉成长条状。

4、切成大小相等的剂子后，搓成圆形。

5、取蒸锅加水烧开，放主蒸屉、蒸布，揉好的馒头剂子，蒸15至20分钟后即可食用。

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Answer 3

　　1、在面粉中加入买来的酵母，也可以用家里上次蒸馒头剩下的面肥。将面粉充分发酵后，再掺上一些普通的面粉，然后按蒸馒头的顺序和好面，再上锅蒸15至20分钟即可。‍‍‍‍
　　2、可用面碱中和酸味，在揉面的时候一点一点的揉到已经发酵的面里面，边揉边闻直到酸味消失，揉成馒头状，放置10-20分钟。然后就可以上锅了，用大火，水开后20--30分钟就可以了。
　　3、如果饺子面没放发酵粉，不要蒸馒头。面发的久蒸出来的馒头不好吃，放碱面也控制不了。也可以直接烙成油饼。如果没有酵母头的话，放碱面后还是烙饼比较好。
　　4、可以做成手擀面。一般选用高筋粉，死面，为了增加面的韧性和筋度，往往会加入盐，碱，鸡蛋等添加剂。

Answer 4

发面就是加入面肥或酵母菌等发酵原料和成的面团。步骤大同小异。
死面就是面粉直接加水和成的面团。
馒头一般选用低筋粉，发面。
饺子一般选用中筋粉，死面。
手擀面一般选用高筋粉，死面，为了增加面的韧性和筋度，往往会加入盐，碱，鸡蛋等添加剂。
饺子面粉与普通面粉相比，面筋含量更高一些，所以在做馒头时与普通面粉有些不同。
具体的做法可以有两种：
一是在面粉中加入买来的酵母；
二是可以用家里上次蒸馒头剩下的面肥；
无论上哪种方法，将面粉充分分酵后，还人掺上一些普通的面粉，然后按蒸馒头的顺序和好面，再上锅蒸15至20分钟即可。‍‍‍‍

Answer 5

放碱面，如果有酵母可以放入一起揉，把面揉的有弹性了再稍微放置一段时间，看到再发起来就可以争馒头了。如果没有酵母头的话，放碱面后还是烙饼比较好，因为面放久了发起来蒸的馒头不太好吃。