77问答网
所有问题
当前搜索:
全蛋液打发失败怎么办
蛋清打不发
怎么
补救 蛋清打不发的补救办法
答:
1、泡打粉:泡打粉是打发的助力
,当遇到蛋清打不发的情况时,可以放点泡打粉进去继续打发。2、醋:往打发失败的蛋清中加入适量白醋,再继续打发即可。3、塔塔粉:也可以往蛋清中加入塔塔粉,和泡打粉是一样的作用。4、糖:白糖是打发蛋清必要的材料,打不起来时,还可以加入适量白糖。蛋清打不发怎么补救...
蛋清
打发失败怎么
补救
答:
不清楚你的打发失败具体是指打发之后消泡了,还是就没打发。
如果是打发之后消泡了,就没法补救,建议重做
。如果你非要补救,也还有一种办法,如果你有sp蛋糕油,就把蛋清蛋黄部分都混合了,加sp然后打发,但这样打发之后是海绵蛋糕,而不是戚风的组织和口感了。蛋清打发只要注意几点,还是很容易的。1. ...
蛋清
打发
不起来
怎么
补救
答:
2.加点醋
在打蛋的时候,发现但打不发也可以入加点醋进去,这样可以有助于打蛋成功。二、打蛋的正确方法 打蛋也是一门技术,如果你掌握了,就很容易成功,反之,就是会遇到蛋清打不发的情况。那么,打蛋需要知道些什么技巧呢?1.首先蛋白要置于干净,无油无水的圆底容器中,打蛋器里也不能有水和...
蛋清打不发
怎么
补救 教你蛋清
打发
的技巧和方法?
答:
2. 加入一点醋或柠檬汁
。醋或柠檬汁可以中和蛋清中的碱性物质,使蛋清更容易打发。1.
使用干净的容器和打蛋器
。蛋清中不能有任何油脂或水分,所以打蛋器和容器必须干净无油。4. 将蛋清放入热水中加热。将蛋清放入热水中加热,可以使蛋清中的蛋白质更容易打发。2. 蛋清和糖要分开打。先将蛋清打到...
为什么蛋清只能打成泡沫状,打不成奶油状,这种情况该
怎么办
?而且下
答:
5.推荐用电动打
蛋
器,手动简直体力活。为什么蛋清打不成奶油状?只能打成泡沫状,我该
怎么办
?而且下面好像 糖分两三次加入,第一次加入糖
打发
到差不多会像鱼泡眼一样大,然后就可以加入第二次继续打,达到差不多液体到固体的样子接下去加糖,就可以打发到奶油状了哦,蛋清冰过之后很好打发 把蛋...
在用打
蛋
器打蛋清的时候,
怎么
好长时间都不能打成硬性发泡,总是稀稀的...
答:
冷藏蛋白比常温蛋白更容易
打发
。
解决
方法是把鸡蛋冷藏使用或者打好蛋白冷藏,如果气温很热,也可以在打发蛋白的时候下面垫一盆冰水辅助打发。4、如果以上所有的都试了还没效果,那么就只能加塔塔粉增强稳定性了,蛋白是碱性食物,加了塔塔粉能中和酸碱度,蛋白也会更稳定。也可以用食用白醋代替塔塔粉。
蛋清
打发
不起来
怎么办
?
答:
1.蛋白
打发
是先打出鸡蛋蛋清,用筷子或搅
蛋
器顺同一方向打,盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密。2.糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。3.湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且...
请教蛋糕大师:为什么
全蛋
+白砂糖+鲜奶油有时候会
打发
有时候却又打不起 ...
答:
1.拌匀加温
全蛋打发
时因为蛋黄含有油脂,所以在速度上不如蛋白打发迅速,若是在打发之前先将蛋液稍微加温至38~43℃,即可减低蛋黄的稠度,并加速蛋的起泡性。此时要将细砂糖与全蛋混合拌匀,再置於炉火上加温,加热时必须不断以打蛋器搅拌,以防材料受热不均。2.泡沫细致 开始用打蛋器不断快速拌...
蛋清有蛋黄打不发补救方法是什么?
答:
可以加一些蛋清,或者一些蛋白粉。如果有足够的蛋清,可以
打发
成泡沫,蛋白粉也有助于产生泡沫。可以加一些蛋清,或者一些蛋白粉。如果有足够的蛋清,可以打发成泡沫,蛋白粉也有助于产生泡沫。如果蛋清中含有一些油性物质,在送的时候很难产生泡沫,所以要小心避免接触油性物质。送蛋清的工具在使用前一定要...
打发
蛋清
失败
还能用吗
答:
打发蛋清失败还能用。没打发的蛋清加入蛋黄和糖继续打发,加入低筋面粉搅拌均匀,可以做不用海绵蛋糕,将牛奶和油加入面糊混合,面糊倒入模具,放入烤箱170度上下火20-30分钟,蛋糕上色就可以了。打发蛋清失败在没有变质的情况下,一般是可以继续使用的。蛋清
打发失败
可以直接用来制成蛋清面膜,也可以当作原料...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
全蛋液打不起来怎么办
怎么判断全蛋打发过度
蛋清打发不起来如何补救
打发全蛋液的技巧
打发蛋白一直是稀的怎么补救
全蛋为什么打发不起来
烤箱怎么做蛋糕最简单的方法视频
蛋清打不发的补救方法
手打蛋液打不发怎么办