鱼香肉丝什么菜系?

Question

如题所述

Answer 1

鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork）[1]，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

食材原料

猪后腿（里脊肉）300g

   

胡萝卜小的一根（可选）

   

泡发黑木耳适量（可选）

   

青椒2个（可选）

   

小葱几根

   

豆瓣酱1大勺

   

肉丝腌制：姜片少许

   

淀粉1勺

   

料酒1勺

   

油1勺

   

盐1小勺（2g左右）

   

鱼香汁：醋4勺

   

糖3勺

   

生抽2勺

   

淀粉1勺

   

/ [11] 

   

制作方法

做法1

制作步骤

步骤

具体操作

步骤图

步骤1

   

先把所有材料切丝

   

步骤2

   

肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、耗油1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻

   

步骤3

   

再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。

   

步骤4

   

油热，下入肉丝煸炒至变色

   

步骤5

   

放入1勺豆瓣酱炒匀。

   

Answer 2

不论是自己做的家常小炒还是去餐馆用餐，宫保鸡丁是最爱点的一道菜，因为这家常小菜有一点口味淡的口感，小孩是十分热烈欢迎的。宫保鸡丁尽管作法非常简单，但口味在于调酱上，里边有笋、红萝卜、黑木耳等蔬菜水果，对身患三高的人是有一定益处的，因此
老人多吃一点也是没事儿的，依据自身的口感来决策糖的使用量。

宫保鸡丁是啥特色菜?
宫保鸡丁是归属于一道普遍四川菜。
川香是四川菜关键传统式口味之一。成菜具备鱼香味，但其味并不来源于鱼，只是泡小辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、生抽等调味料调配而成。此方法源出自于四川民俗别具特色的烹鱼调料方式，如今已普遍用以川香的熟菜中，具备咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓厚的葱、姜、蒜味的特点。

宫保鸡丁的作法：
主要材料：猪肚枚肉(和里脊类似);
调料：黑木耳、红萝卜、毛笋、葱、蒜、姜;
调味品：剁辣椒、香油、木薯淀粉、糖、盐、醋、米酒;
制做：
1、生猪肉、黑木耳、红萝卜、毛笋各切割成丝。
2、葱、姜、蒜切割成末。
3、丝袜高跟鞋中添加适量的盐、米酒、木薯淀粉抓匀。碗中添加醋、糖、盐、香油、水翻拌。
4、黑木耳和红萝卜各用开水绰下预留。
5、热锅下油，放丝袜高跟鞋拨散。
6、拨到一边，添加葱、姜、蒜、剁辣椒炸香。
7、添加红萝卜、黑木耳、毛笋炒。
8、炒好后添加碗汁翻拌起锅。

Answer 3

鱼香肉丝属于甜辣口，它是四川的一道特色名菜。这道菜以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。

Answer 4

鱼香肉丝属于川菜系。鱼香肉丝是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。
是的川菜，你知道了么

Answer 5

鱼香肉丝属于川菜。川菜中五大名菜是：鱼香肉丝、宫爆鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等。