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煎饼裂开是稠了还是稀了
我做的
煎饼
怎么会破,还吃起粘呼呼的为什么
答:
破可能是面稀了
,粘说明你的饼子煎的时间不够.你水里多放点面然后再试试.我会做两钟饼子,先和面再擀再煎和把面搅成稀糊然后煎的.面糊的 1.面加适量水,使劲搅拌,拌到面里没有小泡泡一样的面团,面糊能挂着慢慢流下来的程度就行了(水太多可能就会烂)2.锅烧热,放油,先把油在你要烫饼子的区...
煎饼
表明
裂开是
怎么了
答:
糊子太稀,烙出的煎饼薄,易开裂。还有就是温度高,煎饼干还出现开裂。解决就是,
加稠糊子
,或者稍降炉温。如果有食用碳氨,量要减少。
我做的
煎饼
怎么老是碎,不成型,不能翻?
答:
做的煎饼老是碎,不成型不能翻,
这个时候可以看一下自己调的面糊是不是太浓稠了
。太浓稠了就容易碎。这个时候可以适当的往里面加一点水,然后再搅拌一会儿再试试。
煎饼
子为何不成型?
答:
1. 面糊太稀:确保你的面糊比例正确
,面粉和水的比例通常为1:2至1:3。如果面糊太稀,煎饼子可能无法成型。2. 面粉质量:使用高筋面粉或全麦面粉,这两种面粉更容易形成面团。3. 发酵时间不够:面糊需要发酵一段时间,这样面糊才能更好地融合在一起。通常情况下,发酵时间在10-15分钟之间,具体时间...
为什么
煎饼
果子皮翻面的时候总
是裂开
呢?可以补救吗?
答:
糊子太稀,烙出的煎饼薄,易开裂。还有就是温度高,煎饼干还出现开裂。解决就是,
加稠糊子
,或者稍降炉温。如果有食用碳氨,量要减少。煎饼果子欠缺延展性才造成煎饼果子粉碎。人人都爱吃煎饼果子,只是因为它薄脆营养成分又美味可口。那样也可以摊出详细的煎饼果子,做这一十分的方便简易,关键是面...
我自己在摊
煎饼
的过程中,是什么原因总是会把面划破?
答:
先把锅烧热,然后我们在平底锅上面刷上一层薄薄的油,接着再把面糊给倒进去,可以用手拿起平底锅然后均匀的去转动,这样可以保证面糊转成一个圆形,等到这层面糊成型之后,我们就可以开始做
煎饼
。在做煎饼的时候火千万不能太大,一般选择中火就可以了,如果发现面饼子上面有气泡的话,一定要用铲子磨平...
煎饼
不成形是什么原因,是面粉放多了,
还是
少了?
答:
煎饼
不成形,是因为煎饼调制的面糊比例不对,最好多调几种面,调制的面糊的
稀稠
度,要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了太稠摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型 不能过早的翻身。不能过厚,火也要小一点 做法:1.亮丽的桔色;2.上下加热盘可拆卸清洁;3.面粉和淀粉...
家常摊
煎饼
窍门
答:
1、面糊的
稀稠
度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些),摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。2、锅热后再刷(抹)油,锅底温度高,而油这时候
是
温的,面糊倒入后,既能够让面糊底层迅速凝固,又不会因为油温过高而焦糊,起到不粘锅...
为什么我摊的杂粮
煎饼
不翘边,边上一铲很容易碎了,放了鸡蛋也是这样...
答:
你好,可能和面的比例以及面糊的
稀稠
有关。我平常自制
煎饼
用的面的比例是:玉米面:白面:黄豆面=3:1:1,调至面的稀稠程度能用筷子挑起来即可。
煎饼
不成形是什么原因是面粉放多
了还是
少了制作煎饼不成形的原因_百度...
答:
1、原因为
煎饼
调制的面糊比例不对,调制的面糊的
稀稠
度要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了太稠摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。2、煎饼详细做法为:准备鸡蛋500克、面粉1000克、葱花20克、姜末10克、盐10克、花生油10克。将鸡蛋打散备用,葱和姜切末备用,面粉用水...
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