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摊出来的煎饼一翻就碎
摊煎饼
时翻边时为什么会烂
答:
摊煎饼时翻边时会烂,
是因为还没有等到饼和锅表面冷却就翻边了,因为面饼受热后会与锅面产生粘连
。可以等到锅面与面饼冷却后粘连力下降后再进行翻面就可以保持煎饼的完整性了。另外再摊煎饼的时候可以在锅里刷一层油面这样就可以让饼更好离锅。
为什么我
摊的煎饼
薄皮四周一铲
就碎
,基本是不粘锅的,是不是跟面粉好坏...
答:
1、应该与煎饼还不够熟有关系
,要让它煎一会,
2、油不够多
,3、面粉和的太稀 4、
锅铲不好用,一碰就把煎饼碰碎了
为什么自己做
煎饼
果子翻面总是破?
答:
油量不足:煎饼果子在烹饪过程中需要适量的油来防止粘锅
,并增加风味。如果油量不足,煎饼可能会粘在锅上,导致在翻面时撕裂。解决方法是在煎饼前在锅中均匀涂抹一层薄油,并确保油温适中。
翻面技巧不当
:翻面时动作过于粗暴或者工具使用不当都可能导致煎饼破裂。解决方法是使用宽铲子或平底锅铲轻轻从...
摊煎饼
为什么老碎?
答:
很多朋友摊出来的煎饼容易烂,
火候没控制好也是一个重要原因
,通常倒油之前要先把锅烧热,手在平底锅上方放一下,可以感觉到五六十度那种温度左右的样子再放油;煎饼糊倒入后,火不要太大,用中火即可,然后转小火慢慢煎,煎熟即可。摊煎饼注意事项 杂粮煎饼又名煎饼果子。杂粮的粘黏度较差,就导致杂...
我做
的煎饼
怎么老是碎,不成型,不能翻?
答:
做的煎饼老是碎,不成型不能翻,
这个时候可以看一下自己调的面糊是不是太浓稠了
。太浓稠了就容易碎。这个时候可以适当的往里面加一点水,然后再搅拌一会儿再试试。
为什么
摊煎饼一
转就破了,煎饼糊子不粘鏊子原因是啥
答:
1
、4勺面粉加水和稀,搅拌均匀。2、关键一步:用餐巾纸沾点油,擦一遍平底锅,肉眼看不到油。然后锅烧热,倒面,用勺子顺着圆
摊
成薄面饼。3、摊成圆饼凝固后,在上面打一个鸡蛋。4、将鸡蛋扒开到面饼的每一处。5、鸡蛋基本凝固后翻个面稍微煎下就好了。6、将面饼取出,鸡蛋面朝上,刷一层辣酱...
为什么
摊煎饼一
转就破了,煎饼糊子不粘鏊子原因是啥
答:
1
. 准备材料:面粉4茶匙、鸡蛋1个、生菜2片、香肠半根、馓子1小把、小菜少许、辣酱少许。2. 将面粉与水按适当比例调和,搅拌均匀至面糊适当稀薄。3. 关键步骤:在平底锅上涂抹一层薄油,用厨房纸巾将油擦拭均匀,确保鏊子不粘。然后预热锅具,倒入面糊,用勺子顺着一个方向将面糊
摊
成薄饼。4. 面饼...
摊煎饼
为什么老碎?
答:
1
:1,以自己口感喜好定,绿豆面玉米面不宜多,不然
摊出的
饼发干,折叠易断,如加其他杂粮面,少许即可。也可在饼基本定型时,打上一个鸡蛋,摊散,覆盖饼皮,增加营养,也可辅助定型。火候中小火,基本定型再翻面。抹油切记要少,多了不易成型且太腻,不是“
煎饼
”而是“煎”饼了。
为什么我做
煎饼
果子,
一翻
面就破个洞?
答:
如果它太快它就太薄而无法形成。面糊中可以加入白面绿豆粉细玉米粉。根据个人口味偏好绿豆粉和玉米面不宜过多否则
摊
好的饼叠起来会干容易碎。比如加其他杂粮可以做一点。蛋糕基本成型后可以用鸡蛋打一打铺上蛋糕皮增加营养还可以辅助成型低热时基本定型再翻。切记油脂要少太多不容易形成又太油腻不是
煎饼
...
自己做
的煎饼
果子,在翻面时会破损,原因是什么?
答:
自己做
的煎饼
果子,在翻面时会破损,原因是什么?这种情况显然是由于面糊准备不足造成的。煎饼因缺乏韧性而破碎。每个人都喜欢薄煎饼,因为它们酥脆、营养丰富、味道鲜美。早餐吃一两个煎饼会让我整天心情愉快。我从小就喜欢吃煎饼。主要配料:面粉约200g,辅助配料:两个鸡蛋、剁碎的青葱、红辣椒、五香...
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