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煎饼裂开是稠了还是稀了
摊
煎饼
为什么老碎?
答:
火不要太大,用中火即可,然后转小火慢慢煎,煎熟即可。摊
煎饼
注意事项 杂粮煎饼又名煎饼果子。杂粮的粘黏度较差,就导致杂粮煎饼很容易碎。建议掺入面粉或糯米粉,就会大大改善杂粮的粘黏度,制作杂粮煎饼的时候还可以加入鸡蛋液,这样不仅可以提升口味,还能使得杂粮煎饼看起来更加的美观。
煎饼
做的时候怎么老刮破了
答:
煎饼
,摊制之前,往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油,既去掉了鏊子上的杂物,也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。当鏊子烧热以后,可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上,用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的,煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层,就是所谓的煎饼。蛋饼,做法:1.把面粉放到一个大碗里,...
为什么摊
煎饼
一转就破了,煎饼糊子不粘鏊子原因是啥
答:
2、关键一步:用餐巾纸沾点油,擦一遍平底锅,肉眼看不到油。然后锅烧热,倒面,用勺子顺着圆摊成薄面饼。3、摊成圆饼凝固后,在上面打一个鸡蛋。4、将鸡蛋扒开到面饼的每一处。5、鸡蛋基本凝固后翻个面稍微煎下就好了。6、将面饼取出,鸡蛋面朝上,刷一层辣酱,有油又有味。7、在
煎饼
上放...
如何做出美味的
煎饼
?
答:
面糊调配:面糊的稠度非常关键,可以根据实际情况适当调整水的量。如果面糊太
稀
,
煎饼
容易破裂;太
稠
则会使煎饼偏硬。油温控制:油温不宜过高,以免煎饼外焦里生。也不宜过低,否则煎饼不容易成形,口感也会受影响。翻转技巧:翻面时要小心,避免煎饼破裂。可以使用铲子辅助,轻轻翻转。配料选择:煎饼的配料...
山东杂粮大
煎饼
每次做第一个的时候沾不上锅老
是
破是什么原因
答:
山东杂粮
煎饼
(家庭不粘锅版)的做法 饼的材料混合,拌匀。大概做成是拿勺子勺起一勺,纹路会缓缓消失那种程度。不要太
稠
,不然锅里不好推开。太
稀了
会粘底。葱、香菜、榨菜分别切碎。薄脆面团揉成光滑不粘手的小面团,盖湿布醒十分钟。山东杂粮煎饼(家庭不粘锅版)的做法 步骤1 案板上撒点面粉,...
有关
煎饼
果子的问题
答:
你摊出来发干,有两种可能,一个
是
面糊太稠,一般摊
煎饼
的面糊加水调到用勺子舀起可以流出一条不断的直线为宜,太
稠了
干,太
稀了
摊不成形。第二种发干的可能是火太大了。火越小越软,不容易成形,火太大了面容易干,水份蒸发太快,这个要自己试几次,并不太好说清楚。还有就是面糊一般用2份...
怎么摊
煎饼
不破,薄煎饼在锅里很容易破碎?
答:
要想
煎饼
薄就要搞面糊搅稀搅匀不能有小面团流动性要好,然后打入鸡蛋放入盐等其他味料充分扮匀,
稀是
薄的关键,蛋是不破的关键,剩下的就看你的技术了。1、煎饼(A pancake)是我国北方地区传统主食之一,相传发源于山东泰安。2、在煎饼的发源地泰安,唐朝时就已经有了煎饼。相传黄巢起义军驻扎在泰山...
杂粮
煎饼
面
稠了
酸的快
还是稀了
酸的快
答:
杂粮
煎饼
面
稀了
酸的快,因为稀了面软容易起反映,活性大。而
稠了
稍硬活性低。
摊
煎饼
怎么看熟没熟 摊煎饼熟没熟的判断方法
答:
1、判断方法:端起锅子轻轻晃动,
煎饼
和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了。这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了。2、制作煎饼的时候面糊才是关键,制作面糊的时候不能太
稀
也不能太
稠
,太稀不容易成张太稠容易出现推不开的情况,这样都会导致煎饼制作的失败。制作面糊的时候面粉跟水的比例是...
菜
煎饼
的面糊
稠
一点
还是稀
一点好?
答:
菜
煎饼
的面糊最好
还是稠
一点,如果太
稀
的话,烙出的饼不容易成型。
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