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煎饼裂开是稠了还是稀了
做山东
煎饼
的时候怎么也出不来效果。 哪位亲能给个系统的讲解,不要复...
答:
我摊煎饼8年了,首先,摊
煎饼是
由一大堆的小技巧组合起来的,哪一个小技巧把握不好,就会导致摊煎饼失败,煎饼摊到---焦黄薄脆---才是最佳效果。第一,面糊的
稠
、
稀
,杂粮的多少?这两项是由你的摊煎饼熟练程度决定的,没有特点比例。第二,摊的薄厚程度,这是手法问题,只能多练(面糊配方是根据...
煎饼
煎焦了怎么回事?
答:
煎饼
煎焦的原因可能有很多。以下是一些可能的原因:1. 煎饼的火候过高,导致煎饼煎焦。2. 煎饼的时间过长,导致煎饼煎焦。3. 煎饼的表面没有涂油或涂油不均匀,导致煎饼煎焦。4. 煎饼的面糊过
稠
或过
稀
,导致煎饼煎焦。如果您的煎饼煎焦了,可以尝试以下方法:1. 调整火候,降低火力,煎饼时不要用...
稠
面糊摊出的
煎饼是
什么样的
答:
山东煎饼见过吗?会变成脆脆的,有些发硬,面
稠是
因为水少,水少再一摊开,就成“饼干”了,而摊开的面积如果大,那就是地道的山东大
煎饼了
,声脆有力~不过能够成功地用稠面糊摊出张完整煎饼,确实需要点功夫。。
煎饼
不劲道是怎么回事
答:
3. 缺乏静置时间:搅好的面糊没有经过充分的静置(约5至10分钟),导致其中的成分未能充分融合。
煎饼
制作材料及步骤:材料:高筋面粉 180g、水 320g、花椒粉 1g、植物油适量。制作步骤:1. 调制面糊:首先,逐步加水到高筋面粉中,边倒边搅拌,直至形成
粘稠
的面糊团。注意要分次加水,避免一次性倒入...
煎饼
两面熟怎么判断?
答:
先端起锅子轻轻晃动,
煎饼
和锅底如果能很轻松的分离,就说明一面煎熟了。这个时候,再用锅铲翻面,就不会翻破了。其次制作煎饼的时候面糊才是关键,制作面糊的时候不能太
稀
也不能太
稠
,太稀不容易成张太稠容易出现推不开的情况,这样都会导致煎饼制作的失败。制作面糊的时候面粉跟水的比例是1:1.3...
煎饼
用什么面粉 做的煎饼为什么不成形
答:
4 自制
煎饼
做法 1.面粉加凉水搅拌成这种
稀
糊糊,用勺子舀起来,顺畅地流下来,没有太具体的面粉和水的比例,稍微稀点或者
稠
点都成,只要面糊能够在锅里顺畅地转动并铺满锅底就可以;2.豆腐乳用勺子碾碎,加适量的甜面酱混合均匀,喜欢辣的还可以加辣酱;3.用刀在馄饨皮上划两刀,这是外买的...
煎饼
怎么做呀,我做的老粘锅,是怎么回事
答:
锅烧热一点,面糊
稀
一点,锅不要将油倒在锅里,用干净的纱布蘸油搽一下就行;这样容易摊得薄。实际上买个薄饼铛很方便的。主料:面粉300g、水600ml 调料:食盐1小勺 薄饼档摊
煎饼
的做法 1.面粉加1小勺盐 2.加清水用打蛋器搅拌均匀,打成糊状,稀释程度以勺子挂糊,提起来成线状为佳。醒1...
怎样做
煎饼
才能又薄又不会烂?
答:
2、平底锅大火稍微烧热,转小火,放油一点点,倒入适量面糊,小心转动,摊均匀。开大火,待凝固后小心从边上翻面。新手比较容易翻烂,一个窍门就是右手拿铲掀边,左手拎起来边,左手不碰到锅沿,只捏半熟的
煎饼是
不烫滴,不要害怕。这样就方便把铲子移动到中间了,然后快但匀速地翻面,不能用力过...
山东杂粮
煎饼是
由面糊制作成的,如何掌握面糊的
稠
与
稀
?
答:
其实这跟
煎饼
的面糊制作是有很大关系的。首先我们需要准备制作煎饼的面糊,面糊和清水的比例需要保持1:1.3,如果面糊添加过多,制作出来的煎饼就会特别的软,导致包裹不住配菜,并且在制作的过程中很容易出现粘锅的情况。如果放置的水较多,那么制作出来的面糊会比较
稀
,制作出来的煎饼就会不酥脆,而且难以...
煎饼
果子糊为什么有的
稠
有的
稀
答:
因为每个地方的特色不一样。比如山东
煎饼
果子面糊很
稠
的,有的山东煎饼就
是
拿一块稍软已经成型的面团直接在鏊子上面滚,这样鏊子就会粘上像纸一样薄的面饼,所以山东煎饼很脆。而大连的面糊不同,很
稀
,直接舀一勺倒在鏊子上,用抹板轻轻地摊开,因为面糊很稀,水分会很开的挥发,这样下面就会很快的...
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