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兰州拉面的面里面用的啥
兰州拉面的面
为什么能拉?它添加了不健康的化学剂吗?
答:
传统兰州拉面和面时加入的面团中的“硼灰水”它是起碱的作用
,使面团有韧性。传统的
蓬灰
水是西北戈壁滩上的一种野生植物,经燃烧后,其枝干的浸出物,与草灰凝结成硬块,经火烧、水煮、沉淀后的碱性溶液即蓬灰水。现在兰州拉面使用的是兰州大学力司化工厂研制生产的
司顿牌速溶蓬灰
(也叫兰州牛肉拉面制剂...
有人说
兰州拉面
筋道好吃是因为加了
蓬灰
,经常吃会影响身体健康吗?_百度...
答:
1、
拉面加篷灰
现在人们提到拉面,往往会想到篷灰,从而害怕的不敢去吃。其实,这是让网上的新闻给唬怕了。篷灰在历史上,出现了很久,三国时期甚至还有人专门用篷灰面充饥。市面上主要的篷灰有两种,一种是用篷柴草烧制而成的,这是早期面食最主要使用的东西。另外一种,是部分企业根据篷灰里的成...
兰州拉面用的
蓬灰水成份
是什么
?对身体有害吗?
答:
蓬灰水就是蓬草燃烧后产生的灰烬兑制的水
,主要成分是碳酸盐,其次是氯化钾、含硫化合物、磷酸盐等,对身体是没有害的。蓬灰的原料是蓬蓬草,它生长在干山旱岭上,属于野生植物,主要成分是碳酸钾,是蓬柴草烧制而成的一种草灰。在我国已经有几百年的历史了,但在饮食中一般只会出现在牛肉面里面,...
兰州拉面
“拉面剂”
是什么
做的?
答:
蓬灰是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂
,由于生产工艺的局限性已经基本淘汰。在兰州,经常吃牛肉面的顾客都知道的是蓬灰,但真正也就是拉面剂,传统蓬灰一种是蓬草烧成的,最后将蓬草物及其杂质石头等放在开水里熬制提炼出所谓的蓬灰。蓬灰里面主要的成分还是盐和碱(无洗衣粉时可以用来充当洗衣粉)...
兰州拉面里面
有没有放化学物质啊?怎么感觉不太对劲的样子
答:
拉面里的
拉面剂
,
就是蓬草灰
,简称蓬灰,蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3。分子量是138。 蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。另外,蓬灰只在牛肉面中使用,没有国家标准可执行。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的,...
东方宫
兰州拉面里面的
那个面里面放的是什麽?除了盐
拉面剂
!…面有一...
答:
戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称
蓬灰
,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。手机看片咋么办?搜-酷影模式-几万部岛国电影等着你
兰州拉面里面
放的蓬灰
是什么
东西
答:
蓬灰
的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。另外,蓬灰只在兰州牛肉面中使用,没有国家标准可执行。在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草...
在做
兰州拉面
时加入的兰色液体
是什么
?
答:
兰州拉面
加入的兰色液体是硼灰溶液,硼灰是一种工业垃圾,
里面
含有大量的有害物,特别是砷,是一种致癌物,大家可以试一下,把硼灰放入水中,马上会有一股恶臭,比臭鸡蛋还要臭。兰州人离了硼灰就拉不出面来,面发黄也是因为硼灰的缘故。所以说,兰州拉面靠的不是技术....
兰州拉面里
有
什么
有害物质?
答:
兰州拉面里有添加
拉面剂
,俗称
蓬灰
,它是沙漠中生长的蓬草经焚烧得到的草木灰,其主要成分是碳酸盐。由于受到土壤地理条件的影响,天然蓬灰中可能含有某些重金属。由于天然蓬灰产量少且质量不可控,无法满足拉面市场的需要,因此,现在采用最多的是人工调配的拉面剂。作为一种碱性物质,蓬灰添加到拉面中可以...
兰州拉面用的面
的问题?
答:
我是兰州人,我来给你说一下。
面粉
基本上就是普通的面粉,主要加入了我们西北特产的
蓬灰
,也就是由戈壁滩上长的蓬草烧成灰后使用。使用蓬灰的面粉韧性比较强,可以拉很长,也使面的口味更加的滑爽,但是长时间食用后身体的火比较大,不过西北较冷,所以人们喜欢早或者中午吃一碗牛肉面来取暖,也就是...
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