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兰州拉面的做法 和面
兰州拉面的
面是怎么做的只要面条的配方
答:
制作步骤:1、面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉,面团必须和成较硬的面团,后面做出的面条才劲道)2、放冰箱里过夜醒发(一般都是前一天晚上准备。第二天吃。这样比较方便)3、第二天取出将面团压扁擀开 4、表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上 5、边滚边擀开。...
兰州拉面和面
的配方
答:
兰州拉面
配方如下:主料:面条,牛肉(胸部肉)1500克,牛肉(腑肋)3000克,牛骨1根;辅料:姜260克,蒜苗,香菜,大蒜3瓣,盐300克,兰州牛肉面汤料80克,兰州牛肉面煮肉料40克,鸡精,白萝卜1根兰州牛肉面
的做法
:1、把牛肉及牛骨用清水洗净,然后在水里浸泡四小时,牛肉切开,和牛骨头下入温水锅,...
正宗
兰州拉面做法
,师傅现场手工制作,怎样
和面
有韧性
答:
做法:1、和面,最好加一点盐。2、醒面
。擀成面饼,两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次,一般要重复10遍左右,一直到你把面饼拉一下它不会缩回去,3、切牛肉。最好带筋的肉,出油。切成正方体小块。4、煮汤。最好用一个小布袋,把调料包起来,这样锅底不剩料。包起来的调料有,草果...
拉面怎么
和面
拉面的做法
如何和面 拉面和面方法
答:
兰州拉面的做法
:1.拉面手工
和面
太累了,我用了面包机,主料中是食用碱用温水化开,现在冬天天冷,和面时用30度的温水利于面粉起筋 2.一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟 3.分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时 4.然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,我自己无法拍照,只...
做
兰州拉面
应该怎么
和面
?
答:
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兰州拉面的面的和法:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块
,再蘸水调软反复折揉即可。兰州拉面又称兰州清汤牛肉面,是中国十大面条之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它的特色是汤镜者清,肉烂者香。 抢首赞 ...
兰州拉面
制作方法
答:
兰州拉面的做法
1.准备牛肉600g,用凉水浸泡,静置半小时 请点击输入图片描述 2.起锅,放入牛肉600g,将漂浮物捞出,倒入葱3g、姜2g、花椒2g、辣椒2g、肉桂3g、丁香3g、香叶1g、大料2g、桂皮5g、草果2g、小茴香1g 请点击输入图片描述 3.小火煮一个半小时,将牛肉切片 请点击输入图片描述 4.起锅...
兰州拉面和面
怎么和
答:
1、准备好500g的普通面粉,然后倒入面包机的机桶内。2、准备好225g的清水,然后把水倒进装着面粉的面包机桶内。3、把面包机桶放入面包机,然后加入少许盐,盖上盖子,启动揉面程序。4、当面包机程序中揉面程序转换至发酵功能时,手动停止程序,取出面包机桶内的面团。5、这样做
兰州拉面的
面团就和好...
拉面的
面是怎么和的
视频时间 04:32
兰州拉面的做法
答:
和面
-→饧面一>加
拉面
剂折搋面一>溜条>下剂-→拉面→煮面 操作要点 1、和面(选用高筋面)拉面油:选用- -级精练菜籽油 配比:面粉500克,盐4克,拉面剂2%,水250--300克和面的水应根据季节确定水温,夏季水温要低,约10度左右;春秋季18度左右;冬季25度左右。只有在特定水温下,面粉中所含蛋白质...
兰州拉面和面
配方
视频时间 00:40
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