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兰州拉面的面里面用的啥
兰州拉面的
配方怎样做拉面
答:
兰州
牛肉面的最大秘密在于汤,这汤的配方代代相传,所谓清汤并非开水混盐,而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成,这其中唯独没有大香!正如武功,它的至高境界就是返璞归真,这“清”自然淳厚无比。也许水土也是一个方面,兰州位于黄河上游的一个河漫滩上,是省会以上级城市中地下水质最好的,另外,...
为什么
兰州拉面用的
拉面剂主要成分是碳酸钾而非碳酸钠呢?
答:
兰州拉面用的
蓬灰是一种草焚烧后的草木灰,主要成分是碳酸钾。当然现在所谓的速溶蓬灰是成分相似的人工制品。再看看别人怎么说的。
兰州拉面用的什么
油
答:
兰州拉面
大多是
使用
大豆油或者植物油。兰州拉面,是“中国十大
面条
”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全...
做
兰州拉面的面
如何和?
答:
首先,准备面粉。
兰州拉面
通常使用高筋面粉,因为高筋面粉蛋白质含量较高,能使
面条
更加筋道。在选择面粉时,可以用手捏一下,如果感觉有弹性,说明是高筋面粉。一般来说,500克面粉可以做出4-6碗拉面。其次,准备水。和面时
使用的
水最好是温水,水温在30-40摄氏度之间。温水有助于面粉
中
的蛋白质充分...
兰州拉面
和兰州牛肉面的区别
答:
我认为
兰州拉面
和兰州牛肉面有明显区别。兰州拉面种类多,有拉面、炒面和炒饭;而兰州牛肉面只有牛肉面。
拉面的
汤清,配料少;牛肉面的汤底有大量牛肉片。拉面是青海小吃,牛肉面则是兰州传统名食。拉面全天营业,牛肉面主要在上午营业。两者差异显著。
兰州拉面
怎样和面?
答:
兰州拉面
和面怎么和 10分 不是所有
的面
都可以做拉面,拉面最好选择冬小麦磨出的面粉,向山东.河南.河北等地产的面粉,蛋白质含量在33--34.5之间最好,你可以到拉面馆看看他们
用什么
牌子的面粉,和面时要加盐,盐能提高面粉的筋性,煮出来的面口感好,拉面骸要程序是打面穗,搓面,呲面(兰州叫法),加用水化开的拉面...
兰州拉面的
店
里
有一种叫红烧牛肉面.
答:
兰州
清汤牛肉拉面继承了传统牛肉
拉面的
技艺,选择上等面粉,添加不含任何有害物质的和面剂,按照传统方法和面,揉面,打面,醒面,和揪面剂子,再经拉面师用手抻拉,观看其拉面过程如同观看表演一般。一团面在拉面师傅手中可拉出大宽、宽、韭叶、二柱子、二细、细、毛细、一窝丝、荞麦棱子等十余中不...
兰州拉面
有营养吗?
答:
吃拉面会让人体营养不均衡容易出现慢性病。饮食讲究均衡和营养的,而面食
里面
主要含有的成分是碳水化合物,大量的碳水化合物的摄入,是会导致我们人体
内
产生较多的脂肪,容易引起肥胖。人在吃
拉面的
时候是很容易产生饱腹感的,所以是能补充人体微量元素。如果在晚上吃则会导致身体发胖。并且每天面食的量,就...
兰州拉面
汤料配方
是什么
?
答:
捞出,放凉切丁待用;骨头在锅
里
继续炖2个小时后,关火,取出调料包;备料准备:香菜洗净、青蒜洗净切碎;白萝卜一根,切成扇形片,放入开水锅里焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味;另起一锅,放入煮好的牛肉汤,放入冷却的白萝卜片,煮软,加盐待用;再拉上
拉面
煮熟加上汤料和牛肉即可。
兰州拉面
可以经常吃吗?复制的不要来!
答:
3. 尽管
兰州拉面
富含蛋白质,但其营养结构可能并不全面。为了使饮食更加均衡,许多牛肉面馆会提供鸡蛋作为选择,以补充其他必需的营养素。4. 个人经验表明,长期食用牛肉面并未导致明显的健康问题。例如,作为牛肉面长大的当地人,并未因此出现特别的健康问题,如青春痘等。5. 正宗的兰州牛肉面通常会搭配...
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