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兰州拉面的面里面用的啥
兰州拉面
“拉面剂”
是什么
做的?
答:
蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3。分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。另外,蓬灰只在牛肉
面中使用
,没有国家标准可执行。在拉面里加了后,可以增加
拉面的
口感,会比较“劲”一些。现在市面上
使用的
蓬灰一种是蓬草烧成的,一种是企业根据蓬灰成分配制的,蓬灰里面含有...
兰州拉面用的
蓬灰水成份
是什么
?对身体有害吗?
答:
添加了蓬灰的牛肉
拉面
,口感更筋道。如今市面上生产的合格蓬灰,虽然含有一些铅、砷,但是量非常低,比国家规定的标准低很多。因为蓬灰产量低,并且成本高,供不应求,所以市面上出现了拉面剂,它
里面
含有食用碳酸钠,里面含有的金属成分更少,不仅相对来说比较安全,也不用担心会破坏环境。
兰州拉面用的
蓬灰水成份
是什么
?对身体有害吗?
答:
添加了蓬灰的牛肉
拉面
,口感更筋道。如今市面上生产的合格蓬灰,虽然含有一些铅、砷,但是量非常低,比国家规定的标准低很多。因为蓬灰产量低,并且成本高,供不应求,所以市面上出现了拉面剂,它
里面
含有食用碳酸钠,里面含有的金属成分更少,不仅相对来说比较安全,也不用担心会破坏环境。
兰州拉面的面
是怎么做的只要面条的配方
答:
准备材料:面粉210G、水60G、蛋清1个、盐1茶匙 制作步骤:1、面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉,面团必须和成较硬的面团,后面做出
的面条
才劲道)2、放冰箱里过夜醒发(一般都是前一天晚上准备。第二天吃。这样比较方便)3、第二天取出将面团压扁擀开 4、...
兰州拉面的面
怎么做
答:
最后,把拉好
的面条
放入开水中煮熟,然后捞出来沥干水分。
兰州拉面的
汤底可根据个人口味来选择,一般有牛肉汤、羊肉汤、鸡汤等多种选择。在面条上加入汤底和各种调料,如辣椒油、醋、蒜泥等,就可以品尝到一碗美味的兰州拉面了。总之,制作兰州拉面需要耐心、经验和技巧,但只要掌握好了制作方法,就可以...
兰州拉面
有
什么
特别的烹饪方式?
答:
煮面:将拉好
的面条
放入沸水中煮熟。煮面的时间要掌握得当,以保持面条的筋道和弹性。煮好的面条捞出后,需要用冷水冲洗,以去除表面的粘液,使面条更加爽滑。熬汤:
兰州拉面的
汤底是其独特之处。将牛骨、牛肉等食材炖煮数小时,熬制成浓郁的肉汤。熬汤的过程中,需要不断撇去浮沫,以保证汤底的清澈...
兰州拉面特别受欢迎,
兰州拉面的
做法
是什么
?
答:
兰州拉面
兰州拉面的
历史已经有85年,正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻 原料:牛肉5000克,牛骨头5000克。辅料:白萝卜6000克,生姜块300克...
兰州拉面用什么
面粉
答:
配比:面粉 500克 盐 4克
拉面
剂2% 水250--300克 1、首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用,将面粉倒案板上,同时均匀把盐散在面粉上,也可用盆,中间扒一抗,倒入水,500克面分用水约250克至300克(面粉筋度不同,含水量不同,用水量不同)。2、第一次用水量约为总量的70%。操作时应由里...
兰州拉面
面粉
里
放
的什么
才能让面有韧性不断。。有兰州朋友告诉我。谢...
答:
蓬灰,有卖的,网上可以找找,主要成分是钾盐。
兰州拉面的面
是怎样活出来的,需要添加
什么
东西,这种添加剂在哪里买...
答:
里面
要加蓬灰,有卖的,主要成分是 碳酸钾
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