花生油里的致癌物通常指黄曲霉素，黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍。
这样的话，花生油那怎么不禁掉呢？
其实只有用于榨油的花生发霉了，才会导致产生黄曲霉素，1995年，世界卫生组织制定的食品黄曲霉毒素最高允许浓度为15ug/kg，我们通常所说的含有黄曲霉素都是指黄曲霉素超标。
容易产生黄曲霉素的粮食（种子）有：花生、核桃、大豆、稻谷、玉米、还有通心粉、调味品、牛奶、奶制品
所以，发霉的东西一定、务必要处理或丢弃，建议使用家用榨油机榨花生油的童鞋们，可以先将花生清洗一次，然后晾干再榨。
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