炖鲳鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

食材清单：

鲳鱼、胡椒粉、料酒2勺、姜丝、淀粉适量、蒜头适量、辣椒适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、盐少许、食用油适量。

先把鲳鱼洗干净之后，用刀在鱼身上划几道口子，烹饪的时候鱼更容易入味。放点料酒，胡椒粉，姜丝，腌个20分钟可以去鱼腥味，裹上一层淀粉，下锅煎，记得鱼下锅先不要着急翻动。

等两分钟这样在翻面，这样鱼皮比较不会破。把鱼煎到两面金黄色，外皮酥脆，就可以先盛出装盘。锅里留油，姜蒜，辣椒下锅爆香，将煎好的鱼放入锅内，放点料酒、生抽、老抽、白糖、加入半碗水，大火烧开，用勺子不断将汤汁浇到鱼身上，这样鱼更容易入味。

Answer 2

1. 将鲳鱼洗净，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 将鱼放入锅中，加适量料酒去腥。之后加白醋，加入白醋后立刻盖上锅盖，焖一分钟左右。最后加入白酒，同样盖锅盖焖一分钟左右。

Answer 3

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炖鲳鱼（超简单）（超鲜嫩）的用料
鲳鱼 1条葱姜蒜 适量酱油 一小勺蚝油 一小勺红烧酱油 半小勺香醋 一小勺（可不放）碎冰糖 一小勺
炖鲳鱼（超简单）（超鲜嫩）的做法步骤
步骤 1
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鲜鱼一条，洗净去内脏，清洗干净，在鱼肚子里塞上沾了料酒的葱姜能去除鱼腥味，表面切上刀痕容易入味，在鱼身上撒上料酒，研制20分钟以上。
步骤 2
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这是炖鱼的材料
步骤 3
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锅里只需要加一点油，加上葱姜蒜爆香
步骤 4
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加入，酱油一勺，红烧酱油半勺，蚝油一勺，醋一勺，碎冰糖一勺。
步骤 5
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不要煎鱼，煎了肉就老了，直接加上足够的热水，一定要加热水，凉水做出来的鱼腥。
步骤 6
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烧20分钟.收汁，如果汤汁多可以把鱼出锅，汤汁用淀粉沟个薄芡，我这个就是因为大宝喜欢鱼汤泡饭所以留了不少汤汁，勾了一点芡。
步骤 7
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鲜嫩多汁，非常好吃

Answer 4

这个问题我个人认为，鲳鱼可以做干烧鱼。具体做法是:鲳鱼两面切斜刀，下锅炸至两面金黄，猪肥肉适量切片，干辣椒适量，锅中放入油，肥肉，花椒，辣椒煸炒。再放入白糖，醋，生抽，老抽适量，尝一下是酸甜口。来点水把炸好的鱼放入锅里慢慢炖，最后起锅。