如题所述
准备材料:鲳鱼1条、姜1块、葱1棵、盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许
1、首先准备好银鲳鱼一条;
2、把银鲳鱼去腮,用刀打上花刀,加上从姜,料酒腌渍10分钟;
3、拿一个大盘子,底层铺上姜片,鱼肚子里加入葱姜;
4、大火快蒸12分钟,蒸的时间长短要以鱼的大小来决定,时间太长鱼肉会变老;
5、碗里加入半勺盐,2勺醋,3勺生抽,几滴老抽,一起拌匀,倒入蒸好的鱼身上;
6、鱼上撒上葱末和蒜末;
7、锅里加油烧到冒烟,泼到蒜末上即可。
1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀
2.加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻
3.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5.炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油
6.锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7.再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中
8.剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可