老面馒头做好后有点酸味怎么办小窍门

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第1个回答 2020-03-04

面不要发的过久
碱要放好
就不会酸了
你可以用完碱
用一小块面
在火上烧
在掰开闻一下
如果有酸味说明你碱小了

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老面馒头做好后有点酸味怎么办小窍门答：你可以用完碱用一小块面在火上烧在掰开闻一下如果有酸味说明你碱小了

老面做馒头有酸味要怎么处理答：老面馒头发酸的解决办法是多放食用碱。添加食用碱蒸出来的老面馒头松软有嚼劲，不会发酸。老面：是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。

馒头蒸酸了怎么处理不酸馒头蒸酸了该如何补救答：如果发现面团已经发酵过头，出现轻微的酸味，可以适量加些小苏打来中和酸味，如果酸味比较重，那还是冰冻起来当老面肥使用吧！馒头的家常做法 1、酵母用温水化开，混合均匀。2、面粉放入盆中，将酵母水一点点倒入面粉，用筷子搅拌成絮状。盆底没有干面粉，面絮不粘腻沾手为宜，这样面团揉出来软硬适中...

怎么去除老面的酸味?小苏打或碱面了解一下!答：这个酸味会影响馒头的最终口感，但也不用担心，我们可以加入适量的小苏打或碱面，正确的方法是在揉面时会加一点小苏打或碱面慢慢揉，一边加一边揉，等到面团不酸了，就不用放小苏打或碱面了，因为小苏打或碱面放多了，面团就会容易发黄，做出来的馒头也会容易有碱味，味道会不好。这就是酸碱中和的原理...

老面馒头发酵很好可是发醒很慢做出来的馒头有酸味答：1、普通馒头使用酵母和面，老面馒头用“老面”和面；2、老面是指发面的面种子，北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“...

我做出的馒头有点酸是怎么回事答：自己做的馒头有点酸是因为发面的时间没有控制好。面团放温暖处发酵出蜂窝状以后，闻没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水，将和面的手均匀的放入碱水中，让碱水沾到手面上，然后均匀的按到有少许酸味的面团上，将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味后，说明可以了...

我是做馒头的,做的馒头老是有酸味,而我也有放碱,不过蒸出的馒头还是有...答：好吧，老师傅给你指点下！面粉，酵母，碱，甜蜜素！你的配料是正确的，关键是比例！夏天的比例为十斤面5克碱，30克酵母！气温降低再酌量添加酵母，减少碱！干这个很辛苦，早上起早点，用40度左右温水和面，冬天水温稍高。和好后发酵半小时再做，冬天可适当延长！还有不懂的问我！近十年没做了，很...

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