77问答网
所有问题
当前搜索:
用老面发好的面酸味大怎么办
老面
做馒头有
酸味
要
怎么处理
答:
老面馒头发酸的解决办法是多放食用碱
。添加食用碱蒸出来的老面馒头松软有嚼劲,不会发酸。老面:是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。
老面
馒头做好后有点
酸味怎么办
小窍门
答:
如果老面馒头已经做好,就不可逆了,
不过可以将有点酸味的老面馒头做成鸡蛋煎馒头片
,这样馒头就不会酸了,下面介绍做法:准备材料:大馒头1个、鸡蛋1个、黑芝麻适量、黄油适量、草莓2个、蜂蜜适量 制作步骤:1、 鸡蛋打散后搅拌均匀。 黑芝麻与黄油备用,馒头切片备用。2、
给馒头片两面裹上蛋液
。3、...
用老面
蒸馒头总是酸
怎么办
啊?急求解答
答:
好解决。
碱量不够,比平时再多放点,醒面时会“跑”点碱,多留点余量
。使碱后1,鼻子闻,不酸,还要有点碱香味。2,拍拍面团,有嘭嘭声音。3,切开面团,剖面有较多气孔,气孔大小相似。4,揪一点面,舌头舔一舔,微甜。···这几点做到了,肯定不会酸的!经验——反复实践——成功。
怎么
去除
老面的酸味
?
小苏打或碱面
了解一下!
答:
这个酸味会影响馒头的最终口感,但也不用担心,
我们可以加入适量的小苏打或碱面,正确的方法是在揉面时会加一点小苏打或碱面慢慢揉
,一边加一边揉,等到面团不酸了,就不用放小苏打或碱面了,因为小苏打或碱面放多了,面团就会容易发黄,做出来的馒头也会容易有碱味,味道会不好。这就是酸碱中和的原理...
面发
的时间长了,有点酸
怎么办
?
答:
两个办法 1.普通面粉加干酵母 注意,面粉和适量的干酵母先混合好.(不要先用水化酵母再加到面里..这样面粉不容易发均匀,但多数人这么做)然后用温水和面.夏天比较简单,和好以后盖一下,自然放置一个小时左右一般就
发好
了 2.去超市买自发粉.温水和面 然后盖一下.(夏天)自然放置一个小时左右 我自己...
老面
馒头做好后有点
酸味怎么办
小窍门
答:
面不要发的过久 碱要放好 就不会酸了 你可以用完碱 用一小块面 在火上烧 在掰开闻一下 如果有
酸味
说明你碱小了
发好的面
有
酸味怎么处理
?
答:
1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看,看
发酵好
了没,不要让发酵过度。2、加些干粉进去重新和面,和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。3、还可以融入点,酵头,黄油,做老式面包食用。4、如果只是有一点酸味,可以加一点碱揉透,中和面团
的酸味
。5、如果酸味过大,可以...
发
的面
有点
酸味怎么办
答:
发
的面
有
酸味
说明面团
发酵
过度,如果只有一点酸味,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味。如果酸味比较中,加些干面粉进去重新和面即可,在重新和面时最好加入少量碳酸钠中和酸味。面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程就是
发面
。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为...
蒸馒头有
酸味怎么办
答:
在
发酵
的面团里,人们常要放入适量碱来除去
酸味
。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
老面
馒头的做法 1.“面肥”放干净容器里 2.用温水化开,静置10分钟 3.用化
好的
面肥浆和面 4.揉成光滑的面团揉好面团后,就进入“漫长...
发面酸了没有碱
怎么办发面
酸了没有碱可以添加其他什么东西呢?_百度...
答:
2. 加入酸奶或酵母水:酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质,可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量的酸奶或酵母水倒入
发面
中,搅拌均匀后继续揉捏。3. 使用酵母粉:酵母粉是一种
发酵
剂,可以帮助面团发酵并中和酸性物质。将适量的酵母粉加入发面中,搅拌均匀后继续揉捏。4. 加入面粉:面粉是中性物质,可以稀释...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
用老面发面没发起来怎么办
用老面怎么才能发好面
老面发面不发怎么办
怎么去除老面的酸味
发面的老面怎么做
怎么用老面发面
用老面发面怎样发最快
老面做馒头有酸味要怎么处理
没有老面怎么发面