粉蒸肉的主要原材料就是五花肉，最好是那种带皮的肥瘦间隔均匀的，铺上配菜，蒸出来才会更香，吃起来也不腻。米粉可以现炒现磨，做法也简单，将大米和香料（适量八角、香叶、茴香、花椒、干辣椒等）放到锅里用小火炒香，至微黄，然后用研磨机碾磨成粉，无需磨太细，有点颗粒更好。怕麻烦的也可以去买现成的蒸肉粉，不过个人觉得自己炒的更香哦！ 用料：五花肉，土豆，葱，姜，大米，糯米，桂皮，八角，香叶，花椒粒，孜然粒，料酒，五香粉，盐，生抽，老抽，甜面酱，红油豆瓣酱，水。
1、五花肉烧皮刮净切成10厘米长、2-3厘米厚的肉片，如果想摆出来好看，肉的长短、厚度尽量保持一到致。 2、肉片切好后用的温水将它淘洗两三遍，去除里面的血水。洗好之后滤除水，一定要过滤一会儿尽量滤干，不然水太多蒸出来太稀。 3、接下来开始腌肉，蒜两瓣、姜一小块，剁碎；郫县豆瓣一勺剁碎；另外再加入大概两勺料酒、两勺甜酒、一勺老抽、两勺生抽、半勺白糖、两勺芝麻油，撒少量盐（豆瓣、酱油都有咸味），与肉片一起抓匀腌制30分钟左右。
4、利用腌肉的时间，将配菜红薯切块，然后将蒸锅洗干净，放上蒸格，加水至蒸格下方2厘米以上，注意不要加太多，否则蒸的过程中沸水会溢到碗里，不过也别加太少，不然肉还没蒸熟，水就烧干了，实在烧干了中途加点水就行了。5、肉腌得差不多，就可以先开火把高压锅里的水烧起来。接下来向肉里拌入米粉，边撒边用手抓匀，直到基本上每片肉都裹上了粉，不用裹太厚哦；另外米粉不要用完了，留点拌配菜。6、裹好米粉就净肉片肉皮朝下，一片一片整齐地斜铺到碗底，两边尽量对齐，肉不要铺得太满，留点空间放配菜，铺不完的肉放冰箱下顿再蒸。
7、切块的红薯块放入碗中，撒少量盐，再撒些米粉进去，抓匀，铺到肉上面去。将碗放入压力锅里蒸30分钟左右，时间充裕还可以多蒸一会儿，肉会更加软和，入口即化。
8、半个小时之后，关火，焖一会儿，再开锅端出。将一个盘子倒扣在蒸肉碗上，两只手带上手套托住碗底和盘底，迅速地翻过来，这个过程一定要快，不然里面的汤汁会洒出来哦。 9、最后撒上葱花，就可以开吃了哦！
教你粉蒸肉好吃不油腻的做法
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