为什么煮熟晒干后的红薯会变黑呢？

超市里卖的都是黄里透红，为什么不一样？工艺有什么不一样吗？

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第1个回答 2013-04-25

煮过之后保护层没有了，而且受到空气中的氧化，就会变了呗。（自我理解）

第2个回答 2013-04-25

真空包装或迅速脱水烘干都是防止煮熟晒干后的红薯变黑的有效方法。如需全套技术，请和我们联系

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为什么煮熟晒干后的红薯会变黑呢?答：煮过之后保护层没有了，而且受到空气中的氧化，就会变了呗。（自我理解）

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红薯干为什么要三蒸三晒 红薯晒干为什么发黑答：2 红薯晒干为什么发黑 红薯中含有丰富的多酚类物质，在制作红薯干时，红薯切开后会和氧气接触发生氧化反应，从而会产生深色物质导致红薯干变黑，这是正常的现象，红薯干发黑并不会影响红薯干的食用，也不会对其中营养成分造成损失，如果不想晒好的红薯干发黑的话，在制作之前建议先用盐水将红薯干浸...

红薯看上去是好的,煮后有点黑,又没有坏还能吃吗答：要看是哪种情况，如果是变质和冷害导致的变黑红薯不能食用了，因为这两种情况下的红薯都有细菌滋生的情况，食用不利于身体的健康，并且味道都十分不好，影响食欲。氧化褐变的红薯还是可以食用的，稍微有一点营养价值降低，但是不会影响身体健康，因此是可以食用的。红薯中含有较多的酚类物质，在红薯完整的...

农村晒的山芋干黑的是发霉了吗答：农村晒的山芋干黑的不是发霉了。红薯干发霉的话，会长一层丝毛状的霉菌，有白色、绿色、不等，还会伴有霉味，其表面也会潮湿发烂。红薯干受潮、未完全晒干或者是存放不当就会容易发霉的，建议晒好的红薯干要用塑封好，存放的环境要通风透气、干燥就不会容易发霉了。山芋干的储存方式 晒干的红薯正确的...

蒸熟的红薯中间发黑是怎么回事答：1、蒸熟的红薯中间发黑是发霉了。2、天气热加上环境的温度和湿度，红薯很容易发霉腐烂变质，通常变质的要切开才会知道好坏，腐烂和发霉是看得到的，但放的时间久了，红薯会变干，里面的肉就变色了，这种是不能吃的。3、还有人说，这是淀粉的褐变，氧化反应，这种变色不影响食用。4、红薯在中国北方是...

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