77问答网
所有问题
当前搜索:
为什么红薯煮了会变黑
红薯一
煮
就发黑是
什么原因红薯
一煮就发黑是啥原因
答:
1、红薯中含有较多的酚类物质,在红薯完整的时候一般不会出现氧化的情况
。2、但是红薯去皮烹饪的过程中,红薯内部的酚类物质会和在空气中的氧气接触,生成醌类化合物,温度可以促进氧化褐变的情况,而醌类化合物蓄积之后就会形成黑色素团,导致红薯变黑。
去了皮的
红薯
放在水里不变色,
为什么煮了
表皮
会变成黑色
是
什么原因
?
答:
早上好,
地瓜
因为自身含糖量较高很容易在空气中发生非酶褐变氧化的美拉德反应,其他如苹果、梨子和桃子等水果切开放置一段时间后横截面也会产生相近的由白
变黑
,美拉德反应比较复杂至今未有一种通俗解释可简单理解为在表面接触氧气和一定温度催化下使糖元发生某种变性。在脱水蒸熟和烤地瓜时你也会发现比...
红薯
地瓜 煮熟后
剥开外皮 过一会表面就
变黑
绿色了,有
什么
方法防止变色...
答:
薯类削皮切块后,
因为与空气产生氧化反应,所以会变黑
。处理的办法跟防止苹果削皮后会变黑一样,在清水中加少量盐溶解,然后将地瓜完全浸在水中就可以了。除此之外还真没有再简单的方法了 :1. 可以在清水里加5勺盐,将刀在盐水里浸湿,用来切红薯就不那么快变黑了。2. 然后把削皮的红薯切成小块,...
铁锅
煮红薯
,汤黑了?
答:
这是铁锅中的铁元素和
红薯
中的单宁类物质产生的化学反应!不影响食用!
红薯煮
疙瘩汤怎么
变成黑色
的啦?
答:
煮煮疙瘩汤,为什么变成黑色的呢?
就是红薯通过氧化
,所以就变色了,应该没问题,红薯出锅以后,特别是氧化以后,它就变成黑色的了,所以这样吃没问题,有的时候熬粥也会出现这种情况,红薯一消炎皮儿,以后跟空气一接触就起到氧化的作用,所以煮汤也好,煮粥也好,都拥有这种情况哦。
地瓜煮熟
呈
黑色
还能吃吗 地瓜煮熟呈黑色还可以吃吗
答:
2、
红薯煮熟后
发黑可以吃的情况:红薯当中含有比较多的酚类物质,在红薯没有被煮熟的情况下一般是不会出现氧化的,但是在红薯去皮被煮熟的过程中,红薯内的酚类物质会与空气中的氧接触发生反应,生成醌类化合物质,高温可以促进氧化褐变,醌类化合物在大量蓄积
后就会
形成黑色素,引起红薯发黑,这种情况下...
为啥
打皮的
红薯
在水里放着不变色
水煮
以后就
变黑
咋回事?
答:
生成醌类化合物,温度可以促进氧化褐变的情况,而红薯的最佳保藏温度在10到14摄氏度,低于10摄氏度的时候红薯就容易出现冷害,因此保存不当的
红薯会
在受到冷害的条件下出现黑心的情况,此时红薯的内部已经出现了变质的情况,再蒸煮加热一下,
就会
出现
红薯变黑
的情况。
刚削皮的
红薯
很好经过
水煮
以后变的有点黑还能吃吗
答:
当然能吃,黑很正常那是汁液染的如果你没削皮就不会黑
红薯煮了
发黑能吃吗
答:
地瓜煮熟后
,如果长期在空气中放置与氧接触,有时候是
会变黑
的,这种情况能吃。但如果黑的地方有异味儿或者硬,那么就不能吃了。
红薯
生切开无任何问题,蒸熟后黑心了还能不能食用呢?
答:
对于这种毒素无论用蒸,
煮
,烤,炸等烹饪方式均不能将其生物活性破坏。食用了这样的
红薯
,很容易导致人体出现中毒现象。另外表皮有发霉和霉变现象的红薯也不建议食用。但并不是出现在红薯表面的黑斑都是病害导致,除了软腐病和黑斑病会造成红薯表皮出现
黑色
斑点外,另外红薯在采收的时候,很有可能互相碰撞...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
红薯为什么一蒸变黑了
为什么地瓜蒸熟后发黑
黄心红薯蒸熟了怎么黑了
地瓜瓜皮煮后变黑色
红薯怎么煮避免发黑
板栗红薯蒸完变黑
红薯连连皮煮饭会变黑吗
红薯干煮熟后发黑还能吃吗
蒸好的地瓜一会就变黑了