冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。
制作过程：
1、老豆腐切块，厚方块或者长方块都可以，只要别过薄行。
2、蒸锅里添水，蒸屉上滴一滴滴油刷匀，是为了防止豆腐蒸好粘连。
3、切好的豆腐码开，加盖大火开蒸，锅子上汽后换小火蒸20分钟左右，如果切的厚，可以多蒸一会。
4、蒸好后关火，把蒸屉拿出来，豆腐放凉，然后再放进冷冻室，尽量也不要把豆腐摞在一起，分开放的时候豆腐不粘，要用的时候好拿。
5、冷冻室里超过一晚就大功告成了，剩下的随时想吃随时拿，冷冻几周都没问题。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-25
我们老家的做法是在冬天的时候把豆腐切成小块，放到室外，撒点水在上面，让他结冰，然后再洒水。重复多次，多个夜晚。最后白天的时候晒干就可以存放起来。下面是百度上的解释
将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1％，易于保存。 冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。本回答被网友采纳
将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1％，易于保存。 冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-01-31
水豆腐 切块 (水平一刀 垂直横一刀 垂直竖两刀) 大约两厘米见方 然后分开一定的距离 放冰箱冷冻一天
食用时取出冻豆腐 用冷水化开 大约需要一至两小时 直到没有冰心 用手攥掉水分
然后根据自己的想法做菜 因为各地区吃法不一样 就不写做法了
以上是东北人制作冻豆腐的方法 我们一般都是放在室外 一宿就冻好
食用时取出冻豆腐 用冷水化开 大约需要一至两小时 直到没有冰心 用手攥掉水分
然后根据自己的想法做菜 因为各地区吃法不一样 就不写做法了
以上是东北人制作冻豆腐的方法 我们一般都是放在室外 一宿就冻好
第3个回答 2013-08-01
把买来的豆腐切成你需要的大小形状，在把切好的豆腐放冰箱冷冻室里，过6--7个小时就是冻豆腐了。本回答被网友采纳
第4个回答 2013-08-01
冻豆腐，顾名思义就是冷冻过的豆腐啊。最开始是在东北，把新鲜豆腐切成小方块放在屋外，很快就冻成冰块了，这样可以保存很长很长的时间，吃的时候直接放在炖菜里或者溶化了以后涮火锅的时候吃。冻豆腐因为快速冷冻，豆腐里的水分冰冻后体积膨胀，新鲜豆腐变成了像海绵一样的中间多了很多的空洞，吃起来另有风味，口感独特，所以就流传开来了。自己家里可以用冰箱速冻来做冻豆腐，虽然比不上东北零下十几二十几度天然形成的冻豆腐那么正宗，但胜在方便，呵呵
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