东北炖菜中常出现的冻豆腐，是怎样制作的呢？

Question

如题所述

Answer 1

冻豆腐给我记忆最深的是，小时候每年的冬天老爸都会把买回来的大块豆腐切成小块，然后放到屋外，冻一晚就成冻豆腐，然后做炖菜时放入，非常鲜美，是我小时的最爱。

冻豆腐的简做：

现在比较常用的就是用冰箱做冻豆腐。把买回来的新鲜嫩豆腐，切成小块（不要切太小），凉水下锅，放少许盐，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，然后过凉沥干后装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻室即可。

经过冷冻后的豆腐，结构发生了变化，呈蜂窝状，但是它的营养素如蛋白质、维生素、矿物质基本上损失很少，而且冻豆腐更有利于人体的消化吸收。

冻豆腐营养价值

冻豆腐除了具有嫩豆腐的营养价值外，冻豆腐做的菜更鲜美，更能保留住营养物质。

因为冻豆腐有很多孔隙，烹调时非常容易入味，味道也就更鲜美，而且还可以锁住水溶性营养素。

冻豆腐也是减肥佳品

冻豆腐里有一种酸性物质，能破坏人体的脂肪，如果经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，不断减少体内脂肪，进而达到减肥的目的。

冻豆腐就是普通的豆腐冷冻的，小时候就记得妈妈在冬天的时候，把买回来的豆腐切成大小一样的方块，装在大盘子里，盖上一层薄皮，就是怕落灰。一般一夜都可以冻成冻豆腐了，我们就知道妈妈要做白菜粉条炖冻豆腐了。这是冬天我们最喜欢吃的炖菜了。

现在有了冰箱，随时可以吃到冻豆腐，不需要到了冬天才能吃到了，做法特别简单，也是把豆腐切成大小一样的块，用保鲜袋装好，直接放在冷冻室里，机构小时之后就吃到冻豆腐了。

冻豆腐的口感比较软嫩，营养价值和豆腐差不多，除了含有人体必需的八种氨基酸，还含有植物雌激素，它能保护血管内皮细胞不被氧化破坏。

Answer 2

首先准备好新鲜的冻豆腐，切成小块备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后放入排骨，然后再倒入适量的清水，然后再加入一些白菜和冻豆腐炖煮半小时即可

Answer 3

1、将超市中买来的盒装韧豆腐切成大小均匀的小块儿。
2、再将切好的豆腐凉水下锅，并放入1/2茶匙盐（约3克），等水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。
3、把捞出的豆腐放入凉水里，等凉透后捞出来沥干，再一块块的整齐放入保鲜袋里，封好口。
4、最后再将保鲜袋放入冰箱的冷冻室里冷冻即可。

Answer 4

冻豆腐是由鲜豆腐冷冻而成，缝隙多，弹性好，营养丰富，味道也很鲜美。用来吃火锅，炖菜都可以很好的吸收汤汁，非常美味。