冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。
冻豆腐制作方法：
主料：豆腐1块。
辅料：精盐少许、水1碗。
1、准备一块新鲜的豆腐。
2、切成两大块，用淡盐水浸泡半小时，然后沥水。
3、将两块豆腐再分成若干小块。
4、然后分别装袋。
5、入冰箱，冷冻8小时以上。
6、之后取出，即可制作完成。
扩展资料：
冻豆腐营养成分：
每100克冻豆腐所含营养素如下：热量（81.00千卡）；蛋白质（8.10克）；脂肪（3.70克）；碳水化合物（4.20克）；膳食纤维（0.40克）；硫胺素（0.04毫克）；核黄素（0.03毫克）；尼克酸（0.20毫克）；维生素E（2.71毫克）；钙（164.00毫克）。
还含有磷（119.00毫克）；钾（125.00毫克）；钠（7.20毫克）；镁（27.00毫克）；铁（1.90毫克）；锌（1.11毫克）；硒（2.30微克）；铜（0.27毫克）；锰（0.47毫克）。
参考资料来源：百度百科-冻豆腐
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-07-05
冻豆腐就是用普通豆腐放在零度以下生成蜂窝状态的豆腐。口感与普通豆腐不同，易使其它味道浸入豆腐内空隙，使豆腐味道更丰富。
第2个回答 2022-09-29
1/17 黄豆泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发
2/17 黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆
3/17 找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中
4/17 过滤出豆渣，尽量挤的干一些
5/17 豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去
6/17 小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅
7/17 直到豆浆煮沸腾后关火
8/17 此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化
9/17 将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了
10/17 将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始闷
11/17 将豆浆盖盖闷15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了，可以取出一点来做豆腐脑
12/17 将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎出水越多
13/17 将六寸心形模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以
14/17 将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的
15/17 全部放入后，将纱布覆盖上，再放上拿下来的底垫
16/17 将一盆水压在上面，如果盆底部太大，可以找各中介勿，我就用了一个低不小，口大的碗做了个中介
17/17 压30分钟，豆腐就做好了
2/17 黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆
3/17 找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中
4/17 过滤出豆渣，尽量挤的干一些
5/17 豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去
6/17 小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅
7/17 直到豆浆煮沸腾后关火
8/17 此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化
9/17 将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了
10/17 将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始闷
11/17 将豆浆盖盖闷15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了，可以取出一点来做豆腐脑
12/17 将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎出水越多
13/17 将六寸心形模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以
14/17 将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的
15/17 全部放入后，将纱布覆盖上，再放上拿下来的底垫
16/17 将一盆水压在上面，如果盆底部太大，可以找各中介勿，我就用了一个低不小，口大的碗做了个中介
17/17 压30分钟，豆腐就做好了
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