面食的制作方法，蒸馒头可以说是这其中最简单的一种，可是蒸馒头最难的地方就是和面以及发面了。在和面的时候，面粉和水的比例固然十分的重要，只要我们小伙伴们按照一个正确的比例来放入就可以了。发面也是一个很关键的步骤，很多小伙伴说我们自己制作的馒头，其面老是发不起来，是不是因为酵母不好的原因。虽然说酵母都是具有活性的，买来的酵母放太久了肯定就没有什么活性了，因此小伙伴们购买回来的酵母要马上给用掉。
用酵母来发面也是需要一些小技巧的，用小技巧来将面发起来就十分的容易了，而且还很省时间。有的时候，我们小伙伴们在发面的时候不得不等待很长的时间，一等就是两三个小时还没见到面团发酵起来。因此，菜卫卫请教了一位大厨，大厨教了菜卫卫发面的一些小技巧，菜卫卫按照大厨教的试做了一次，真的发面速度的确很快，而且大厨告诉菜卫卫这样发面还是零失败，还可以节省时间。接下来菜卫卫就把大厨教我的发面小技巧分享给小伙伴们，并且给小伙伴们分享一道南瓜馒头的具体做法，感兴趣的小伙伴们不妨跟着菜卫卫一起来学习吧！
南瓜馒头
原材料：
南瓜，面粉，酵母，白砂糖。
具体步骤：
第一步，将买回来的南瓜用清水将其清洗干净后，削去南瓜外皮，放在案板上将其切成小块，放在一旁备用。
第二步，取出一个蒸锅，蒸锅中倒入适量的清水，将其烧开，烧开后，将切好的南瓜块放到蒸架上，放入蒸锅中，将南瓜蒸熟，蒸熟后将其取出，放在一旁晾凉。
第三步，南瓜晾凉好后放入大碗中，用勺子将南瓜压成南瓜泥，紧接着再往南瓜泥中放入适量的酵母，面粉，白砂糖，将其搅拌均匀，并且揉成一个光滑的面团。
第四步，用保鲜膜将装有面团的大碗给包裹住使其在里边发酵。与此同时，将蒸锅中刚刚蒸南瓜的水晾凉至四十度左右，将盖有保鲜膜的大碗放入蒸锅中，盖上盖子，使其在蒸锅中发酵十分钟左右（切记不能再开火）。
第五步，时间一到，取出大碗，此时的面团发酵得差不多了，并且用手一抓明显有蜂窝状。再将面团分成若干个小剂子，并且将其全部揉成小馒头的形状，紧接着重新盖上保鲜膜，继续放入蒸锅中发酵十分钟左右即可。
第六步，时间一到，取出大碗，将发酵好的小馒头取出来，放到蒸架上面，将蒸架放到蒸锅中，开大火蒸二十五分钟左右即可关火，并且关火后再焖五分钟即可取出来食用。
小提示：
1，因为馒头一般是用酵母来发酵的，同时酵母喜欢白砂糖，因此我们可以多添加一些白砂糖，促进馒头的发酵。
2，因为酵母在发酵的过程中需要一个温度合适的环境，四十度刚刚好最适合酵母发酵，十分钟左右即可发酵好，并且速度很快。但是切记发酵的温度不能高于四十五度以上哦，免得将面团给蒸熟。
白面粉，黑麦粉倒入大碗中，干酵母加入一茶勺清水搅匀倒入面粉中。
2.
接着往面粉中倒入适量的清水，水分多次倒入面粉中搅拌。
3.
下手揉面，多揉几分钟，让两种面粉充分混合，揉成光滑不粘手的面团。追答
1.
白面粉，黑麦粉倒入大碗中，干酵母加入一茶勺清水搅匀倒入面粉中。
2.
接着往面粉中倒入适量的清水，水分多次倒入面粉中搅拌。
3.
下手揉面，多揉几分钟，让两种面粉充分混合，揉成光滑不粘手的面团。