面条和面时一斤面粉需要放多少比例碱面才能防酸

Question

和好的面，当天用不完，第二天就酸了怎么办？

Answer 1

1斤面粉,加碱1.2克。注意，碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。
方法：
1，取适量面放到容器中。
2，先加入少量水和碱，用手顺一个方向搅动，边搅边加水。用手揉搓，至所有面形成面絮。
3，将面絮向一起按压，形成饼状，再折叠，按压。反复，直至形成面团。