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老发面一斤面用多少碱
做老面馒头,
一斤面粉
放
多少
克
碱
?多少老面?
答:
老面馒头每1斤发酵面加入3.7~4.3克碱中和
,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。老面馒头做法如下:1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2、将发好的面放到面板上。3、添加碱面和薄面揉匀。4、揪成大小均匀的剂子。5、揉成馒头。6、饧20分钟。7、放入笼屉中。8、...
面条
和面时
一斤面粉需要
放
多少
比例
碱面
才能防酸
答:
答:和面蒸馒头用干酵母的不用放碱,
用老面发面正确的放碱量一斤面用一钱碱
。碱是用于中和发面时的。三:和面放多少小苏打,放多少碱?答:比如一斤面,五克就差不多了,还有就是要看你的面发酵的情况了,闻一下很酸的话就在稍微多放一点。四:和面放碱的比列怎么放:答: 一般面碱和面的比例是...
用老面蒸馒头放
碱
的比例是
多少
?
答:
和面蒸馒头用干酵母的不用放碱,
用老面发面正确的放碱量一斤面用一钱碱
。碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,放碱的多少和发的时间和温度有关系,温度高睡前发面第二天早做一般会发过一些碱要多些,这要根据已发面团拍打发出的澎澎声音和切口的细孔来看,也可闻一下...
丨
斤面粉用多少碱面
?
答:
就少,面团发酵时间长,碱面的用量就多,
大概就是0.5到一克左右
。
做馒头
一斤面用多少
食用
碱
?
答:
一斤面粉用10g碱
。 主料:面粉500g 辅料:食用碱10g 1.面肥用水泡开。2.放面粉和成面团,盖盖等待发酵。3.发酵好的面团。4.准备10克食用碱。
做面条时
1斤面粉
放
多少
食用
碱
答:
一斤面粉
就是500克了,500克对应5克
碱
,其实也挺好记的,例如做馒头包子的
发面
,500克对应5克酵母,做面条就500克面粉对应5克碱。
...蒸出来的碱面馒头发硬,一斤面到底应该放
多少碱面
合适,
一斤面粉
放3...
答:
正常情况下500g
面粉
,用水量约为225g左右。
发面
兑
碱
的问题,首先要看是用什么样的酵母发的面,若是用酵母粉发面,发好后的
面团
是不需要加碱水的;若是用面肥(或老面)做酵母发的面,则在发好后视面团的酸味的大小,适当分次兑入少许碱水,揉搋
面团
,见面团有面香、空洞如米粒大小且均匀、拍打...
老面馒头
1斤面
多少水
多少碱
?
答:
老面馒头
1斤面粉
,也就是500克,水大约250克,老面大约45克,
碱
约1克 一、老面怎么来:一开始没有老面不要紧,可以先用酵母粉
发面
做一次馒头,分割整形的时候留下一块约50到80克左右都行,装密封盒或者密封袋放冰箱冷藏一天以上。用料:高筋面粉100克;水100克;耐高糖干酵母1克;盐1克;老面(...
50斤
发面
放
多少碱
面,碱用水化开,还是干撒?碱的作用是什么?
答:
一斤面粉
里大概放五克食用
碱面
就可以。把少量的酵母菌、食用碱用大概四五十多度水融化,一定要防止水的温度过高,随后把水倒进备好小麦面粉中揉面,这时揉面不必过软,要多揉一会儿面,防止食用碱结团造成做出来的面点口味不太好,随后室内温度发醇至面糊二倍大就可以。用老面
发面用碱
并无一定的规律...
一斤面粉
放
多少
克食用
碱
答:
一斤面粉需要
放1-5克食用
碱
。食用碱并不是一种调味品,主要用于中和
发面团
酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,所以制作面食的时候放入1-5克左右的食用碱即可。食用碱的作用:1、在
发面
的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉,才能...
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