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1斤面粉多少克碱面面不发酸
面条和面时
一斤面粉
需要放
多少
比例
碱面
才能防酸
答:
一:面条和面时一斤面粉需要放多少比例碱面才能防酸:答:1斤面粉,
加碱1.2克
。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。二:和面蒸馒头碱的比例 一斤面正确的是放多少碱:答:和面蒸馒头用干酵母的不用放碱,用老面发面正确的放碱量一斤面用一钱碱。碱是用于中和发...
丨
斤面粉
用
多少碱面
?
答:
就少,面团发酵时间长,碱面的用量就多,
大概就是0.5到一克左右
。
想做一碗好吃的手擀面,应该注意哪些步骤?
答:
和面放碱可以增加面团的延展性,而且酸碱中和让面条不发酸,而且加过碱的面条颜色发黄,口感爽滑。
一般一斤面粉放1.5克左右
。在和面的用水量上做到比例严格可以让你的面条筋道又滑爽。从某种意义讲,小苏打,一般来讲是用来做,食品制作过程中的膨松剂。在手擀面制作过程中可以不用添加。手擀面是不用...
碱面
面条怎么做!详细点
答:
就是在和面的时候加入少量的
食用碱
(超市有售)和盐。具体做法是先将食用碱放入碗中,约5-10克,在加入适量食盐(比碱少些),加入温水,搅拌均匀后和面即可。
50
斤
发面放
多少碱面
,碱用水化开,还是干撒?碱的作用是什么?
答:
一斤面粉里大概放五克食用碱面就可以
。把少量的酵母菌、食用碱用大概四五十多度水融化,一定要防止水的温度过高,随后把水倒进备好小麦面粉中揉面,这时揉面不必过软,要多揉一会儿面,防止食用碱结团造成做出来的面点口味不太好,随后室内温度发醇至面糊二倍大就可以。用老面发面用碱并无一定的规律...
和面,放
多少
小
苏打
,放多少碱,合适呢? 比如
一斤面
。。
答:
一斤面
建议三两小
苏打
。但是用小苏打来发面,发酵的面团不容易膨胀,且放多了很容易使面团发黄,建议选择使用酵母来发面。可以在发好的面中放入小苏打,来改善面团的酸味。
蒸馒头时,
面粉
和碱的比例是
多少
呢?
答:
面粉
和碱的比例为面粉300克:碱2克。
一斤面
放碱3克.用料 面粉 500克 水 260克 糖 2克 酵母 5g克 超快速蒸馒头方法,40分钟搞定的做法 一斤面用5g酵母,记住这个用量,想多蒸就翻倍!我都用的这种小包装的酵母,每次一袋用量好掌握,特别方便…请点击输入图片描述 酵母直接放进面里,...
面粉
里
碱面
放
多少
算超标?
答:
做馒头的时候
碱面
超标。就会是馒头发黄。吃起来有碱味。如果碱面放少了就会是馒头
发酸
。这根据面团发酵的时间和程度来决定。建议你取
一
小块烤熟。看合不合适。如果碱面放少了,可以再少放一点。如果放多了,可以发酵半小时这样就好了。
大
碱
馒头做法和配方窍门
答:
大碱老面馒头怎么做?我的回答是:用老面做出来的馒头比用酵母粉做出来的馒头更有麦香味,吃起来更好吃,更有嚼劲,也很筋道,唯一的不足就是老面馒头容易
发酸
,所以每次用老面蒸馒头一定要加入碱粉来中和,说一下具体的朋友方法。【食材准备】面粉500克,干老面3克,
碱面
适量。【制作步骤】①
1斤面粉
...
老面馒头,加碱加
多少
,怎么看碱多少好点?
答:
若使用老面
一
拳头大,和面水用手试略高于人体体温,室内气温在摄氏15度左右, 每0.5千克发面一般加入3.5克~4克的
纯碱
。 纯碱要用少量的温水化成,面团边加少量干
面粉
边撒入纯碱水。干面粉量能保证纯碱水刚好用完。若干面粉撒入太多,会是出锅的馒头裂缝和发硬,且不松软(即“个头小”)。加入纯碱水后要用力去揉,...
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