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做面条一斤面放多少碱
面条
和面时
一斤面粉
需要
放多少
比例
碱面
才能防酸
答:
一:面条和面时一斤面粉需要放多少比例碱面才能防酸:答:1斤面粉,
加碱1.2克
。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。二:和面蒸馒头碱的比例 一斤面正确的是放多少碱:答:和面蒸馒头用干酵母的不用放碱,用老面发面正确的放碱量一斤面用
一钱碱
。碱是用于中和发...
一般
做面条一斤面粉放多少
食用碱?
答:
一斤面条0.5g碱
。一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量。所以,100斤面粉的话,碱只要40g,盐80g即可。注意,碱要放在热水中融化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状;同时碱不能放多了,否则面条发苦,...
面条
和面时
一斤面粉
需要
放多少
比例
碱面
才能防酸
答:
1斤面粉,
加碱1.2克
。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。方法:1,取适量面放到容器中。2,先加入少量水和碱,用手顺一个方向搅动,边搅边加水。用手揉搓,至所有面形成面絮。3,将面絮向一起按压,形成饼状,再折叠,按压。反复,直至形成面团。
和面要
放多少碱
的比例
答:
一斤面:0.5克碱
,0.5克的盐,(碱要热水开着)。步骤:1、根据自己面粉的吸水量酌情增减水量。碱加入温水,搅匀,静置两三分钟,倒进面粉中在加水的过程中,不停的用筷子去搅动面粉,所搅动的单位越小越好。这个怎么理解——用筷子搅动的越少,以后出来的面团越匀称搓的好的话,出来的是絮状,如...
做面条
时
1斤面粉放多少
食用碱
答:
一斤面粉就是500克了,
500克对应5克碱
,其实也挺好记的,例如做馒头包子的发面,500克对应5克酵母,做面条就500克面粉对应5克碱。
五十
斤面放
40克
碱
,
一斤面
可以
放多少
?
答:
0.8克
碱
。 40克碱÷50斤面=0.8克碱/
一斤面
一斤面粉面条加多少碱
答:
夏天容易跑
碱
,用量就要多一些,500克面团就用7.5克左右。冬天面团不易发透,用量就要少一些,500克面团就用4克左右。春秋正常,500克面团5克就大体正碱。 要说明的是:夏天用碱量多,是针对面团发的足,跑碱快做的补充,如果夏天调制的面团,发酵正常又很快使用,就不能机械的多用碱,同时冬天用...
50斤发面
放多少碱面
,碱用水化开,还是干撒?碱的作用是什么?
答:
一斤面粉
里大概放五克食用
碱面
就可以。把少量的酵母菌、食用碱用大概四五十多度水融化,一定要防止水的温度过高,随后把水倒进备好小麦面粉中揉面,这时揉面不必过软,要多揉一会儿面,防止食用碱结团造成做出来的面点口味不太好,随后室内温度发醇至面糊二倍大就可以。用老面发面用碱并无一定的规律...
10斤面70克盐,
一斤面
用
多少
盐和
碱
答:
一斤面条
0.7克
碱
跟盐。面条配料的比例为:水百分之30至35,盐百分之1-3,碱百分之0.5-1。相对于干面粉重量比。要做的是鸡蛋面条的情况下,因此盐和碱适当减少分量。100
斤面粉
的,碱只要40克,,盐80克即可。
丨
斤面粉
用
多少碱面
?
答:
碱面
是弱碱,化学名称是碳酸钠,用老面头发酵的面团需要使用碱面来中和面团里的酸性,从而使
做出的
成品口感不酸,松软好吃,具体的量化得根据面团的发酵程度来决定,面团发酵时间短,碱面的用量 就少,面团发酵时间长,碱面的用量就多,大概就是0.5到一克左右。
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1斤面放多少碱面
压面条放啥东西防酸最好
一斤面粉放多少克食用碱才脆
面条放多少碱人们吃不出来