丨斤面粉用多少碱面？

如题所述

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推荐答案 2019-10-25

碱面是弱碱，化学名称是碳酸钠，用老面头发酵的面团需要使用碱面来中和面团里的酸性，从而使做出的成品口感不酸，松软好吃，具体的量化得根据面团的发酵程度来决定，面团发酵时间短，碱面的用量
就少，面团发酵时间长，碱面的用量就多，大概就是0.5到一克左右。

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第1个回答 2019-12-27

1斤面粉和成面团，大概需要20到30克碱面。

第2个回答 2019-10-25

一斤面粉，用1.2克减面。

第3个回答 2019-10-25

1斤面粉大概用0.5克的碱面。

第4个回答 2019-10-25

一斤面粉，加碱面1.2克。

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如何做馒头,面和碱面的比例答：做馒头面和碱的比例：1斤面放5克碱。这里的面指的是之前没加水的干面重量，而不是和好的面团重量。这是个最基本的比例，可以根据发面的程度做适当的调节。馒头的做法：用料：普通面粉、30度至40度的温水、面肥、食用碱 1、把面肥撕成小块后用温水浸泡三十分钟。2、取适量面粉放入干净的盆中，把...

丨斤面粉用多少碱面?答：碱面是弱碱，化学名称是碳酸钠，用老面头发酵的面团需要使用碱面来中和面团里的酸性，从而使做出的成品口感不酸，松软好吃，具体的量化得根据面团的发酵程度来决定，面团发酵时间短，碱面的用量就少，面团发酵时间长，碱面的用量就多，大概就是0.5到一克左右。

怎样看发面的碱合适?答：【原料】面粉、碱。【方法步骤】:（1）一般来说，每一斤面粉，加碱4到5克就可以啦。（2)有时，还需根据温度、酵母粉的量来控制加碱量。如果温度高、酵母粉加得多，则产生的乳酸也会多，这时就需要多加一些碱，将酸中和掉；如果温度低，酵母粉加得少，则需要少加些碱。（3）判断加碱的量...

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