第1个回答 2020-11-16
做法一
鸭子半只，剁小块，在流动的水下冲洗干净
备好配料，小米椒，长辣椒切成小圈，生姜，蒜米切块，紫苏摘除老叶洗净。
热锅凉油，入生姜，蒜米炝锅。
入鸭块大火翻炒
炒至鸭肉表面发黄发焦
淋入酱油，盐翻炒
加入水，没过鸭块儿。盖上锅盖中火慢慢焖煮20分钟左右。
放入切好的辣椒圈翻炒。
放入紫苏叶翻炒。
大火收汁出锅即可。
做法二
鸭洗净沥干斩小块，姜去皮切片，蒜去皮保留原粒，红绿尖椒切斜刀，紫苏切碎。
冷水锅下鸭块，不盖盖子，开水煮
煮至水沸腾，转小火，继续煮5分钟左右或至鸭肉洗净血水
捞出鸭块，用温水冲洗干净，沥干水分待用
锅中下足够的油烧热，下姜片爆香;
将鸭块倒入锅中;
适当翻炒鸭块至水分炒干;做紫苏鸭放什么调料
往锅中调入豆瓣酱、生抽;
将鸭块与酱料翻炒均匀;
往锅中加入足够量的开水，再次煮滚后，盖上盖子转小火焖煮;
焖煮30分钟左右，开盖，视需要调盐，并将红、绿尖椒、蒜粒、紫苏倒入锅中，盖上盖子，再焖5分钟;
焖好后，开盖，适当翻炒均匀即可。
做法三：
1、鸭肉洗净砍件。
2、紫苏去梗洗净。
3、油锅爆香紫苏、姜、蒜头。
4、放入鸭肉翻炒至干水。
5、加入盐和白酒，继续炒。
6、放酱油、加少许清水盖上盖子焖十来二十分钟。
做法四
1、鸭肉切块，用酱油，料酒提前腌好。
2、紫苏叶切碎，因为超级喜欢吃紫苏(估计吃这菜就为了吃紫苏叶),所以量多了点，请见谅。
3、姜、和小辣椒切碎，备用。
4、锅烧热，下油，油热，下姜块炒，下鸭肉炒至六成熟，倒入柱侯酱，翻炒均匀，加开水至淹没鸭肉即可。
5、加入一半紫苏叶和全部小辣椒，盖上盖子，小火焖。
6、鸭肉熟透后放入剩下的紫苏叶，翻炒均匀，加盖再焖一分钟左右，加入准备好的淀粉勾芡收汁。
第2个回答 2020-11-16
在广东，很多食材都是可以到达餐桌之上的，甚至有的朋友会将老鼠端上餐桌，更别提蛇、蝎等毒物了。都说广东人特别爱吃，各种各样的食物到了他们的手里都会变成美味的食物。就拿鸭子来说，平时人们吃鸭子都是烤鸭炖鸭子，而在广东都比较流行焖鸭。那么，紫苏焖鸭的做法是什么？
紫苏焖鸭肉是一道由紫苏、鸭子、陈皮等做成的美食。
材料
紫苏，鸭子，陈皮，姜，蒜头，酒，糖，生抽，水，盐
做法
1．鸭子买的时候斩好件，这一大盘才九块钱，把佐料煤气一起算进去，三十八块够我做三次了。
2．紫苏洗净切碎。
3．陈皮、姜、蒜头洗净备用。
4．鸭块洗净用盐和酒腌片刻，起干镬将鸭块烘干后盛起。
5．再起油镬将姜和蒜头爆香放鸭块炒香后溅酒，再放入紫苏、陈皮、糖、生抽、水将鸭块焖焾后放盐调味后勾芡便可。
子姜焖鸭是一道广东省的传统名菜，属于粤菜。番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁，姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许，鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用．子姜切粗丝制作而成。
材料
所属菜系：粤菜
材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁腌料：姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许
准备：鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用，子姜切粗丝。
做法一
1．首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会。
2．加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至没过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干。
3．装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟，即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭。
做法二
1、所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。
2、鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。
3、锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水。
4、再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀。
5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。
6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可。
第3个回答 2020-11-16
教你两道紫苏焗鸡鸭的做法，香味浓郁四溢嫩滑美味，下饭又下酒
大家好，中秋国庆快乐！我是小斌，今天教大家用紫苏做两道美味的家常菜，节日在家最适合懒人做菜。紫苏自带有香味，也可以把鸡鸭的香味引出来。用紫苏焗出来的鸡肉鸭肉味道特别香，大老远都闻到这种香味。下面就教大家这两道菜简单的做法，有兴趣的朋友可以自己试一下哦。
（一）紫苏煎焗鸡
食材：土鸡半只，紫苏50克，姜一块，红葱头5个，青线椒两个，啤酒一瓶，生抽，蚝油，老抽，鸡精粉，白糖，料酒，盐，油，淀粉
做法：
1、把姜切片，红葱头切块，青线椒斜刀切片，紫苏洗干净切碎。
2、鸡处理好清洗干净，斩成块放盘中。（鸡肉要一刀斩断，不然会有肉碎）
3、鸡肉中加入适量料酒和姜片，一勺盐，两勺生抽，一勺蚝油，少量鸡精粉和白糖，半勺老抽，抓拌均匀腌制30分钟。
4、半小时后放入适量淀粉，继续抓拌均匀。锅烧适量油放入腌制好的鸡肉，煎至金黄带焦香味取出。
5、砂锅放入适量油，加入姜片红葱头爆出香味，放入一半紫苏，把煎好的鸡肉也放入，倒入半瓶啤酒。
6、烧开后焖10分钟，中途沿砂锅边淋入适量料酒。大概10分钟后，放入剩下的一半紫苏，把青线椒也放入，焖一分钟后即可出锅。
（二）紫苏生焗鸭
食材：土鸭半只，紫苏100克，姜一块，大蒜6瓣，洋葱半个，八角两个，香叶两片，柱侯酱，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，米酒，白糖，盐，油，淀粉
做法：
1、姜去皮切片，大蒜对半切开，洋葱切丝，紫苏洗干净切成两半。
2、鸭肉处理好清洗干净，切成块放入盘中。
3、鸭肉中放入姜片和适量米酒，加入一勺盐，一勺柱候酱，一勺蚝油，两勺生抽一勺白糖和胡椒粉，用手抓拌均匀腌制30分钟。
4、大概30分钟后加入两勺花生油和适量淀粉，抓拌均匀备用。
5、砂锅烧热倒入适量油，放入姜蒜翻炒爆香。再放入洋葱垫底，铺上一半紫苏，把八角和香叶也放入，然后把鸭肉放入摊平，腌制的料汁也倒入。
6、烧开后沿锅边淋入半碗米酒，盖上盖子焖20分钟。大概20分钟后放入剩下的紫苏，继续焖一分钟即可出锅。
这期美食就分享到这里，喜欢的朋友记得点赞一下，有不明白和建议的请在下方评论留言。欢迎关注我，这里每天总有你喜爱的家常菜详细教程本回答被网友采纳
第4个回答 2020-11-16
紫苏焖鸭，超级下饭的用料
紫苏 1把鸭 半只姜片 10干蒜头 3瓣豆鼓 3大勺酱油，老抽，柱侯酱 各2大勺料酒 1勺盐 半勺白砂糖 1勺
广东版：紫苏焖鸭，超级下饭的做法步骤
步骤 1
鸭砍了，晾干水。 紫苏，姜片，蒜头，豆鼓备好
步骤 2
锅里放一点点油，放入鸭肉炒，炒个三四分钟，盖上盖子。焖到如图，鸭皮和鸭肉的水分，油出来，最好焖的皮有一点点焦黄色。这样就更香了～鸭肉凉性的，不会上火。
步骤 3
加入紫苏，姜片，豆鼓，蒜头，炒一分钟，目的是将紫苏炒香来。
步骤 4
酱油，老抽，柱侯酱两大勺子，料酒1勺.盐半勺，白砂糖1勺，炒个三四分钟。盖上盖子焖五六分钟，途中要搅拌一下入味一点。（根据鸭肉的份量调整，我的鸭肉是二斤）
步骤 5
出锅～香气四溢
步骤 6
近看，隔餐更入味。吃完了肉，剩下的汁可以焖土豆，或者冬瓜。，与其说汁，不如说是鸭油。