第1个回答 2020-11-17
做法一
鸭子半只，剁小块，在流动的水下冲洗干净
备好配料，小米椒，长辣椒切成小圈，生姜，蒜米切块，紫苏摘除老叶洗净。
热锅凉油，入生姜，蒜米炝锅。
入鸭块大火翻炒
炒至鸭肉表面发黄发焦
淋入酱油，盐翻炒
加入水，没过鸭块儿。盖上锅盖中火慢慢焖煮20分钟左右。
放入切好的辣椒圈翻炒。
放入紫苏叶翻炒。
大火收汁出锅即可。
做法二
鸭洗净沥干斩小块，姜去皮切片，蒜去皮保留原粒，红绿尖椒切斜刀，紫苏切碎。
冷水锅下鸭块，不盖盖子，开水煮
煮至水沸腾，转小火，继续煮5分钟左右或至鸭肉洗净血水
捞出鸭块，用温水冲洗干净，沥干水分待用
锅中下足够的油烧热，下姜片爆香;
将鸭块倒入锅中;
适当翻炒鸭块至水分炒干;做紫苏鸭放什么调料
往锅中调入豆瓣酱、生抽;
将鸭块与酱料翻炒均匀;
往锅中加入足够量的开水，再次煮滚后，盖上盖子转小火焖煮;
焖煮30分钟左右，开盖，视需要调盐，并将红、绿尖椒、蒜粒、紫苏倒入锅中，盖上盖子，再焖5分钟;
焖好后，开盖，适当翻炒均匀即可。
做法三：
1、鸭肉洗净砍件。
2、紫苏去梗洗净。
3、油锅爆香紫苏、姜、蒜头。
4、放入鸭肉翻炒至干水。
5、加入盐和白酒，继续炒。
6、放酱油、加少许清水盖上盖子焖十来二十分钟。
做法四
1、鸭肉切块，用酱油，料酒提前腌好。
2、紫苏叶切碎，因为超级喜欢吃紫苏(估计吃这菜就为了吃紫苏叶),所以量多了点，请见谅。
3、姜、和小辣椒切碎，备用。
4、锅烧热，下油，油热，下姜块炒，下鸭肉炒至六成熟，倒入柱侯酱，翻炒均匀，加开水至淹没鸭肉即可。
5、加入一半紫苏叶和全部小辣椒，盖上盖子，小火焖。
6、鸭肉熟透后放入剩下的紫苏叶，翻炒均匀，加盖再焖一分钟左右，加入准备好的淀粉勾芡收汁。