紫苏鸭的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

主料：鸭1000克、洋葱50克、紫苏(鲜)50克。

辅料：小米椒5个、湖南长辣椒2个、生姜5克、大蒜20克、八角2个、桂皮2克、豆瓣酱15克、生抽酱油10毫升、精盐2克、食用油30毫升。

步骤：

1、嫩鸭半只，清除杂毛后剁小块。

2、紫皮洋葱半颗，湖南长辣椒，小米椒，生姜，紫苏备用。

3、大蒜，八角，桂皮，豆瓣酱。

4、紫皮洋葱切半牙形，小米椒，长辣椒切圈，生姜切丝，蒜米切大块。

5、热锅凉油，入生姜，八角，桂皮，小火翻炒。

6、出香味后，入豆瓣酱翻炒。

7、入鸭块翻炒。

8、炒至肉皮收缩时加入适量生抽。

9、继续翻炒，至颜色红亮，蓖出更多油质，调入适量盐。

10、入小半碗水，稍焖3，4分钟左右。

11、下青红辣椒圈跟蒜米粒。

12、稍翻炒后入洋葱。

13、翻炒到洋葱变半透明色。

14、入紫苏翻炒。

15、炒均匀后出锅，移至砂锅中，架上酒精炉即可享用了。