做馒头发面时用干酵母,面发好后还需用碱或小苏打吗?

Question

做馒头发面时用干酵母,面发好后还需用碱或小苏打吗?

Answer 1

面发好之后不需要小苏打或者碱，直接做。

材料：面粉、细砂糖适量、酵母适量、牛奶适量。

1、将牛奶倒入碗中，加入酵母和糖，搅拌至酵母溶解。

2、把溶解好的牛奶倒进面粉里，如图所示。

3、在倒的过程中，不要边搅拌边到，成为絮状即可。

4、然后形成光滑的面团，盖上塑料薄膜进行室温发酵。

5、发酵至两倍大，如图所示。

6、撒上面粉，揉揉面团，使其光滑。

7、然后再用擀面杖擀成大面皮，如图所示。

8、然后从上到下卷成一条长条

9、开始切馒头坯，如图所示，大小平等即可。

10、起水锅，把所有的馒头坯放在笼屉上蒸15分钟，如图所示。

11、最后，蒸熟之后，出锅，饮食即可。

Answer 2

做馒头发面时用干酵母，面发好后还不需用碱或小苏打吗，直接做就可以。

蒸馒头

用料

主料：面粉200克

辅料：细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克

蒸馒头的做法：

1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟

2、将静至好的牛奶倒入面粉内

3、边倒边搅拌，拌至絮状

4、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵

5、发酵至比原来两倍大

6、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑

7、再擀成大片

8、然后由上至下卷起搓成长条

9、用刀切成馒头坯

10、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟

11、然后开大火蒸12分钟即可

Answer 3

应该不需要了，直接做馒头就好。参考意见呦！本回答被网友采纳

Answer 4

不需要了，直接做馒头即可。

【做馒头的方法】

食材：面粉500克、水230克、盐3克、白糖10克、酵母5克。

1、在面粉里放入盐，白糖。

2、把酵母放在温水里化开，然后静置几分钟。

3、面团先拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，之后盖上盖子或者保鲜膜发酵。

4、把面团排气，摘成小剂子。

5、把剂子在案板上用手掌跟虎口滚圆，放到蒸屉里等待二次发酵。

6、发到原来的一倍大之后凉水上锅，水开之后蒸10分钟关火，虚蒸2分钟即可。

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