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蒸馒头塌坑是什么原因
馒头
为
什么蒸
熟后会瘪
答:
2、中度萎缩一般出现在靠近表皮的外层。这是因为
馒头
在醒发和汽
蒸
过程中,外层膨胀充分,孔洞较大,更容易出现
塌陷
。
原因
基本与重度萎缩相同,但程度较轻。一些中度萎缩的馒头可能是蒸制过程中灭酶不彻底,存放过程中由于酶的作用使馒头结构不稳定。3、轻度萎缩一般表现为表皮褶皱明显,而内部仍有一定蓬松度...
蒸馒头
开锅后瘪了
原因
答:
瘪了
原因
如下:1、馒头的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得
塌塌
、瘪瘪的。3、也有可能是
蒸馒头
的火候不对,比如说...
馒头
出锅的时候突然瘪了怎么回事?有
什么
说法?
答:
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有
什么
说法?大家好,我是山海美食阁阁主,对于馒头出锅变瘪的问题,我的回答是:“馒头出锅的时候变瘪可能存在以下
原因
:第一,
蒸馒头
的面没有醒发到位;第二,这是馒头正常的热胀冷缩现象,主要是馒头孔隙结构不结实,承受不了正常的大气压;第三,蒸馒头的时候水...
我
蒸馒头
明明面已经发好了为
什么蒸
出来是死面 馒头中间会
塌陷
真心亏...
答:
3、锅里不能倒入热水,要倒入凉水让
馒头
醒发一会。制作方法:1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);2、取出发酵好的面团加碱,揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,在旺火上
蒸
二十分钟,取出即可。注意:1、发酵...
馒头
表面为
什么
会出现
塌坑
?
答:
我来说说吧:
馒头
出现微粘的
原因
有两个:一是蒸锅里的水位高了,溢到了面上;二是
蒸
制时间短了,没熟。馒头出现
塌坑
的原因有三个:一是在揉面时没有揉到家(面里的气泡不匀);二是蒸制时间不够(一出锅就塌陷);三是锅里的呵气(蒸馏水)滴到了馒头表面。根据你的叙述,我判断应该是蒸制...
在家里
蒸馒头
面发的挺好的,为
什么蒸
出来的馒头却
塌陷
,鼓泡不蓬松?_百 ...
答:
蒸馒头
时,如果面团发酵得很好,但最终蒸出来的馒头却塌陷、鼓泡不蓬松,可能是由于以下几个
原因
造成的:发酵时间过长或温度过高:面团发酵过度会导致面筋结构破坏,酵母产生的气体过多,使得面团的支撑力下降,蒸制过程中无法保持形状,从而导致
馒头塌陷
。解决方法是控制好发酵的时间和温度,一般室温下发酵...
在家
做馒头
面都发的很好,为
什么蒸
出来的馒头会
塌陷
?
答:
在家庭制作馒头的过程中,即使面团发酵得很好,但
蒸
出来的馒头仍然有可能出现塌陷的情况。这通常是由多种因素导致的,以下是一些可能导致
馒头塌陷
的常见
原因
及其详细解释:发酵过度:面团如果发酵过度,面筋结构会过于松弛,导致馒头在蒸制过程中不能很好地保持形状和内部结构,最终导致塌陷。蒸汽不足或不均匀...
蒸
好的
馒头
包子为
什么
会
塌陷
,然后变得硬硬的?
答:
馒头
或包子
塌陷
,硬硬的。有两种可能:1、再
蒸
的过程中,锅盖不严密,漏气所致;2、开锅后,锅内温度变低,蒸汽不足;解决方法:如果你用的是一般电子炉蒸锅,最好再蒸的过程中将锅盖两侧用干净的毛巾压住,用锅耳挡住毛巾压实,这样蒸汽大的时候,锅盖不会突起漏气。如果你用液化气蒸锅,最好温和蒸...
馒头
为
什么
会不起,还会
塌
皮。
答:
蒸馒头
的时候
塌
皮是因为
馒头蒸
好以后,关了火没有及时的把笼盖或者锅盖揭开,盖子上的蒸汽变成水滴,滴在了馒头的表面上,滴上水滴的地方,馒头就会塌皮,第一张图片上显示的就应该是这种情况。第二张的图片应该是面没有完全发起来,或者是馒头上面沾上了清油,就会出现那种黄色的,硬邦邦的馒头。一般...
蒸
好的
馒头
表皮不光滑,
坑坑
洼洼的
答:
而要解决这样的情况,一般可以捏合褶皱处封口,将馒头封口处朝下放搓圆,做第二次发酵(30分钟左右),放入蒸锅用冷水开蒸,水开后计时20分钟出锅。第二、
蒸馒头
出现
塌陷
的情况,这是很多新手最为常见的一种情况,蒸的馒头和老手蒸的差别非常大,蒸好的馒头本来膨胀的很大,可打开蒸笼之后,马上就塌陷...
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