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蒸馒头塌坑是什么原因
为
什么馒头
蒸熟后总是会
塌
下去
答:
首先看,如果是一两个
馒头是塌
扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的,如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头
的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。1.馒头表面有皱纹且皮薄,这种
原因是
馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加...
用蒸箱
蒸馒头塌陷是
怎么回事
答:
蒸馒头塌陷
的
原因
:1、蒸箱压力不稳定;2、面没有发好;3、蒸箱打开过早。解决办法:1、一次发面。一次发面指的是面团的醒发,面团活好后要放在温暖的地方发至2倍大,用手指按压面团不回弹,面团内部呈蜂窝状,夏天温度高,需要40分钟左右,冬天温度低,需要2至3个小时甚至更长的时间;2、排气。面团...
如何
蒸馒头
使馒头不
塌
?
答:
馒头是我从小吃到大的主食,小时候生活条件有限,一日三餐基本以馒头为主。馒头麦香味甜,口感筋道,尤其是刚出锅的馒头,不用就菜一次都可以吃上三个。馒头虽然好吃,但是自己在家
蒸馒头
总是会出现
塌陷
的问题,下面我来分享一下如何蒸馒头不塌陷的观点。1、面团不能发过头 和好面团后,盖上保鲜膜或湿布,夏天醒发1~...
为
什么馒头
蒸熟后总是
塌
下去?
答:
首先看,如果是一两个
馒头是塌
扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的,如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头
的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。馒头表面有皱纹且皮薄,这种
原因是
馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上...
蒸馒头塌陷
回缩的
原因
答:
没有揉好面,,面里面有大小不一样的气孔,出锅后用了大气孔破裂,外界压强的
原因
会使这个
馒头塌陷
回缩。馒头,古称“蛮头”,别称“馍”“馍馍”“
蒸馍
”,为“包子”的本称,中国传统面食之一,是一种用发酵的面蒸成的食品,馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一,馒头起源于野蛮时代的...
蒸馒头
开锅后瘪了
原因
答:
如果馒头是用热水蒸的,这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬,导致馒头不能完全发起来,因此看上去
塌塌
的。也有可能是
蒸馒头
的火候不对,比如说一直采用小火蒸馒头,这样馒头本身蒸得不是很膨胀,开锅之后开上去就比较瘪。一定要注意水开以后再上屉,不要冷水就进锅。并且要注意的就是一定要盖好...
请问用电锅
蒸
两屉
馒头
,下层总是
塌
,这
是什么原因
?该怎么解决啊?_百度...
答:
馒头出现这样的情况,主要是没经过二次醒发,没有揉匀,馒头生坯里有气泡,和
蒸馒头
的水温有关,馒头没有焖就直接出锅了。要保证蒸锅的透气性好,发面的时间不要过长。馒头生坯醒发得不好。通常蒸馒头时是两层屉,上层屉的馒头非常好,下层屉的馒头就会回缩。这种情况就是馒头生坯醒发得不好,有人...
蒸馒头
为
什么
出现
塌陷
和死面坨子
答:
馒头本身是膨胀的、热的,而气压和温度瞬间变低,这就会直接导致中间的一个或多个馒头迅速
塌陷
下去,并且还是以肉眼能看到的速度塌陷下去。所以正确的做法是,关火后必要立刻掀开锅盖,要停个3-5分钟再开盖,肯定就不会出现上面的情况了。
蒸馒头
注意事项 1、蒸馒头必须进行二次醒面,二次醒发会更有...
为
什么蒸
熟的
馒头
表面总是会皱或者整个
塌陷
?
答:
刚
蒸
出来的
馒头
之所以会皱巴巴的,可能是面粉质量太差以及发酵温度不够的缘故,因此在制作的时候要选择质量较好的面粉,并将发酵温度保持在40度以内,另外要是揉面的时候没有揉好,也会出现馒头发皱的情况,所以我们一定要注意。
馒头
出锅的时候突然瘪了,这是怎么回事?如何避免?
答:
蛋白质含量在8.5%下列的小麦面粉称之为低筋粉。它筋度低、可塑性、延展性都弱些。低筋粉由小麦粒的麦麸打磨,高筋水面筋是小麦粒的麦心打磨。而中筋粉处于低筋和高筋中间,筋度和粘度较为平衡。很合适
做馒头
、花卷馒头等。低筋粉只合适制作蛋糕、曲奇饼干、甜品等。
馒头塌
了,很有可能用了低筋...
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