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蒸馒头塌坑是什么原因
我
蒸
出的
馒头
为
什么
会
塌陷
下去 放什么东西可以避免呢?
答:
蒸馒头
的时候,发酵用的是酵母,颗粒的或粉状的都可以,但是要是真空包装的那种,不要受潮,否则会失效的。如果效果还不好,可以适当添加泡打粉或小苏打,这属于化学膨松剂,可以起到辅助膨胀的作用,但是添加量不能过多,要不会影响口味和口感的。发酵的程度不好也会造成
塌陷
,发过了和不到位都有 可能...
蒸
好的
馒头
打开蒸箱后为
什么
会
塌
答:
楼主你好 首先看,如果是一两个
馒头是塌
扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的
原因
,所以导致的。如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头
的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样...
为
什么蒸
的
馒头
会
塌陷
两层皮
答:
合均匀.扒
坑
.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果
蒸馒头
大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)制作馒头常见的问题馒头制作常见问题及解决方法1.表面易
塌陷
①成型时有...
蒸馒头塌陷是什么原因
答:
2、发酵不足。因为发酵的时间不足,面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀,但却内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。解决方法是增加发酵时间或增加酵母粉数量。蒸馒头的简介
蒸馒头是
一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成...
蒸馒头塌陷是什么原因
答:
1、
蒸馒头塌陷
的
原因
是发酵过度或者发酵不足。因为发酵过度让面团组织加大扩散,在蒸熟后内部组织因此撑大,孔洞也会过多过大;2、而发酵的时间不足,面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀,但却内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。
为
什么做馒头
剂子揉完一会就
塌陷
?
答:
酵母的活性是很高的,经过45分钟左右的醒面后,酵母一般会把面醒发至两倍大。这个时候就可以揉面排气
做馒头
了。到这并不代表面已经完全醒发不会再涨大了。你说的揉完面剂子一会就
塌陷
了,其实就是酵母的二次醒发造成的。被酵母醒发的面都非常柔软,而且揉完的面剂子如果不立刻放进蒸锅中
蒸馒头
,那么...
为
什么馒头
蒸熟后总是会
塌
下去
答:
首先看,如果是一两个
馒头是塌
扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的,如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头
的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。馒头表面有皱纹且皮薄,这种
原因是
馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上...
为
什么馒头
蒸熟后总是会
塌
下去
答:
首先看,如果是一两个
馒头是塌
扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的,如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头
的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。馒头表面有皱纹且皮薄,这种
原因是
馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上...
蒸箱
蒸馒头
为
什么
会
塌坑
?
答:
因为真香
蒸
的
馒头
才水分很大,如果是把肉,如果水份把它寝室的话容易这样。
馒头蒸
出来为
什么
个别会
塌陷
答:
外表光滑有点粘手就是湿湿有手的感觉,切面不见气泡空洞。4、二次饧发不到位 这是造成
馒头
回缩起皱最重要的
原因
之一。
做
好馒头放在温度和湿度都达要求处进行二发,其标准很重要,发的不足是死面,发过容易湖化就是所谓的
塌陷
。要求馒头明显增大变轻为标准,一般饧发时间控制在30分钟左右。
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