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蒸馒头塌坑是什么原因
蒸
出的
馒头
会收缩
塌陷
表皮起泡,是为
什么
?
答:
馒头是一种用面粉经和面、发面、蒸制等主要工序制作的食品。它方便、快捷,能满足人的食欲而成为北方人的主食之一。可是,
蒸馒头是
需要一定手艺的,其实
做馒头
,要和好面,水不能太热,容易把酵母烫死,看好醒发程度,醒发温度20度至45度之间,湿度60度为佳。发到面团是原来的1.5至2倍大,摸起来很...
馒头
为
什么蒸
出来表皮
塌
下去
答:
锅盖透气性差,水蒸汽在锅盖内侧形成大量水珠,不断滴落在没蒸熟的
馒头
上,造成馒头表面凹凸不平,影响美观
用蒸饭车蒸饭
馒头
表面
塌
皮
是什么原因
答:
一是你上车的时间晚了面发过了。二是你和面的时候水加多了。三是
蒸
的时间没计算好,时间太久了、只有这3方面的
原因
。你自己试着调整一下吧。
用蒸饭车蒸饭
馒头
表面
塌
皮
是什么原因
答:
一是你上车的时间晚了面发过了。二是你和面的时候水加多了。三是
蒸
的时间没计算好,时间太久了、只有这3方面的
原因
。你自己试着调整一下吧。
馒头蒸
熟后打开盖子会
塌
下去是怎么回事
答:
6.切成均等的小剂子,用手稍稍整一下形,
馒头
面胚大概30-40克左右一个。7.将馒头面胚放入垫了蒸笼纸的蒸笼里。8.盖上蒸笼盖子,室温醒发15-20分钟。9.锅里加入适量水,水烧开后放入蒸笼,中火
蒸
制15分钟,蒸好后不要立即开盖,闷3分钟后再开。10.蒸好的馒头。
蒸馒头
开锅后瘪了
原因
答:
蒸馒头
开锅后瘪了
原因
馒头开锅锅后瘪了是因为馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现
塌陷
造成的一种现象,不过不同类型的瘪其原因也不同。一般来说,馒头严重变瘪是在蒸制过程后期或出锅瞬间发生,这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的;中度萎缩一般出现在靠近表层的外层...
蒸
的
馒头
总是
塌
下来,问题究竟出在了哪里?
答:
快跟我学学吧,比馒头店的更好吃。馒头是发面做的,最重要的一步就是发面。
蒸馒头
又塌又硬,
原因
就是面没发好。发面首先要和面,和面用
什么
水、多少温度,加什么料辅助发酵,都是有技巧的,不同和面方法做的馒头味道和口感都不同。和面别再用清水了,我家一直用它,味道好营养多,更好吃。蒸馒头...
为
什么
家里
蒸馒头
总是
塌
皮??
答:
蒸
太久了,人老了
馒头
都会下垂,何况真的馒头老了。
蒸馒头塌陷是什么原因
答:
1、
蒸馒头塌陷
的
原因
是发酵过度或者发酵不足。因为发酵过度让面团组织加大扩散,在蒸熟后内部组织因此撑大,孔洞也会过多过大;2、而发酵的时间不足,面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀,但却内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。
蒸馒头
一开锅就
塌陷是
怎么回事
答:
1. 和面时间不足可能导致面团没有完全发酵,从而在蒸制过程中塌陷。2. 如果和面太硬,或者在
蒸馒头
时锅中水量不足,蒸汽不足,面团同样可能因为缺乏足够的热量而塌陷。3. 绒布(可能是指蒸笼布)如果不够吸水或者放置位置不当,也可能导致
馒头塌陷
。
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