蒸馒头塌坑是什么原因

Question

如题所述

Answer 1

1、馒头发酵时间过长，蒸熟后没有了支撑力导致塌陷。
2、醒发时湿度、温度过高，导致表皮起泡。
3、蒸的时间过长，馒头一般上汽后18到22分钟；再闷3分钟。
4、蒸馒头时火力、水气过大；导致涨的太快，气体把馒头表皮涨成一层皮，冷却后没有了支撑力导致塌陷。
5、面粉质量不行。