我家在农村,是做鲜面条生意的,冬天压出来的面条好脆,一弄就断,好多的...答:6、可能和面本身有关,韧性好的面条不怎么会断.自己擀面要和面和得好.太软揉得不够就容易断了.7、另外是下面条的时候,水要足够多,水滚开放面条,用筷子稍微搅拌一下就好,不要不停地去拨动,水要滚上来的时候,加半碗冷水,等再滚开,吃一根看是不是熟了,喜欢硬一点的就不要煮太久.煮的时候,水里...
面条怎么做筋道答:再用手作充分的搅拌到面成小而均匀的片状,再放入压面机压反复压成光滑的片状后,再装上切面刀切成面条,如果不是用压面机而是用手擀的,加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会更加筋道,不会煮烂,先和成较硬的面块,要盖上布或装入保鲜袋中醒面一小时左右,再用擀面杖擀成薄片...