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自己压的挂面为什么不直
面粉里加
什么
材料,压出来
的面条
才不粘在一起?
答:
首先说
面条
的选择。粗面、细面、韭菜叶子面,各种面都有各自的属性,所以我们选用时应加以区别。常用的面可以分成
挂面
和手工面(含机压面),或者说干面和湿面。面条由小麦粉制作,我国的小麦粉多为软麦粉,相对于日本和意大利麦粉,在韧性上要差一些,即使是国内的小麦粉,由于品种不同,质量也良莠不...
挂面为什么
会产生酥条?
答:
1.原料,和面及压面过程的影响 原料影响主要指面筋质含量过低或虫蚀,霉变,冻伤的小麦粉,或未后熟的面粉。和面熟化和压片未按工艺要求,急于求成,未定量定水定时定温,面团吃水不足,面片薄厚不均,水分渗透不均,熟化程度不够,都容易产生酥面。2.烘干条件的影响 在升温阶段,
挂面
内部水分向表面...
挂面
和
面条
的区别
答:
挂面的常见种类 第一种、蔬菜挂面。在
自己压
面条时,很多人都会加点蔬菜汁,这样会更营养,味道也更好,从而就认为蔬菜挂面的营养比一般
的挂面
要好。如果家里的孩子不吃蔬菜,就可以给他吃这种挂面,所以很多家长都会买这种挂面,想要通过面条给孩子补充营养,就算价格贵一些,销量却一直都很好。买挂...
怎么和面做
面条
有劲道
答:
材料:高筋面粉、鸡蛋、食盐、清水。做法:1.将所有的材料全部准备好。2.将准备好的鸡蛋打入到盆中,加入适量的盐、清水和面粉不断的搅拌均匀。3.直到搅拌成柔软的面团以后,放在一旁醒20分钟。4.案板上撒入适量的面粉,将揉好的面团擀成面皮。5.面皮放入到压面机内,压出圆
面条
就可以了。细圆...
买手工
挂面
的时候,应该要如何挑选呢?
答:
除了和面这项用上了机械,其余均为纯手工操作,掺不得一丁点儿的假。这样做出来的手工
挂面
就是再细,它的中心都是空心的。听小董说,他父母老两口每天忙活差不多十四个小时,每
我
记得小时候见过手工挂面怎么做,首先把年加水成面絮,然后放到
压面条
机开始压面,最后压成挂面,在人工挂到外边的晾干...
都说
压挂面
,一斤干面出一斤多面条。
我压
出来
的面条
百斤面最多出97斤...
答:
在
面条
制作过程中没有让面团充分熟化,导致发酵不好,所以少。做面条的三种方法:1.拉抻法:将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作,经验性强,对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条,如龙须面、空心面等都属此类。2.擀压法:将面团先反复擀压或碾压成片,然后铡条。一般...
如何自制
挂面
答:
③压片 一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行,技术参数如下:压延倍数:初压面片厚度通常不低于4~5毫米,复合前相加厚度为8~10毫米,末道面片为1毫米以下,以保证压延倍数为8~10倍,使面片紧实、光洁。轧辊线速:为保证
面条
的质量和产量,末道轧辊的线速以30~35米/分钟为宜。轧片道数和压延比...
我压的面条为什么
没有买的切面好吃?
答:
自己
做
的面条
没有买的好吃,一般会有这几个原因。一是用料不同用的面粉是不一样的,和面的时候他们活得比较筋道,和的时间较长一些,还有就是他们和面的时候里面会加一些油盐之类的,提升面条的口感。
土索面和
挂面
的区别
答:
2. 口感:土索面口感细滑,鲜软可口,适合煮汤或搭配其他食材食用。而
挂面
口感相对更加坚韧,耐煮耐泡,可以用于制作各种汤面、炒面或干拌面等。3. 形状和大小:土索面较粗,通常直径在1.5到2毫米之间,长度则在1.5米左右,形状不太规则。而挂面则较细,直径通常小于1.3毫米,长度则在15到20厘米...
怎样压制
挂面
好吃
答:
其实吧,机器
压的面条
最好把它风干一下再煮,煮出来会比较筋道。煮好的面条捞出来放到凉水里。过凉。面条汤别扔啊。事先准备好的各种东东。
我
一般会准备:各种丸子、绿色蔬菜、鸡蛋、木耳、火腿、葱花、姜片、
什么
的。各种材料都放到面汤里煮。加酱油、盐、鸡精什么的做成咸卤子。丸子什么的要先放,...
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