开花馒头怎么做才能自然开花视频?答:1、首先我们先将牛奶中放入酵母,将酵母进行一下融化,然后放入蛋液和糖,搅拌均匀,最后放入普通面粉,先将其搅拌成絮状,然后将其混合揉成一个光滑的面团,如图所示。 2、将其揉好的面团放置发酵箱内,进行发酵,设置温度为32度,湿度为75度,发酵时间约为45分钟,进行发酵即可。 3、将面团发酵至约为原来面团的两倍大,...
冬天自发面做开花馒头的做法?答:所以,我们在制作开花馒头的时候,发酵时间要长一点,面团要充分发酵。用老面发酵的时候,发酵时间要长一点,不必拘泥于一般的“发酵至两倍大小”的约束,时间上也可以久一点,酸味足一点更好;酵母发酵,一般蒸馒头1斤面粉3-5g酵母即可,蒸开花馒头,1斤面粉放7-8g酵母,增加发酵速率以及发酵程度。面粉选择面粉的筋度越低,...