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苹果削皮后变色的原因
苹果削皮后
暴露在空气中为什么会
变色
?
答:
这种变化称为食物的酶促褐变
.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步...
削好的
苹果变色
了是
什么
变化
答:
削好的苹果变色是因为发生色变反应,主要是这些植物体内存在着酚类化合物
。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。为了防止切开后的苹果变色...
小学科学小论文
苹果
为什么
削皮后
会
变色
答:
通过请教老师和查询资料得知:
苹果削皮后会变色一由于苹果肉内的有机物—鞣酸与切苹果的小刀的铁质发生化学方应所致
;二是由于苹果削皮后,空气遇到果肉,在氧化梅(苹果中含有的)的催化下,果肉中的有机物(单宁)被氧化,以致变色。正文:今天科学老师布置让我们每个人写一篇小论文,论文的题材可以是学...
苹果削皮后变色的
原理
答:
削皮后苹果变色的原因这是因为苹果中多酚与多酚氧化酵素的原因
。在苹果完好还没有削皮的时候,这两种物质是没有接触完全被分隔开来,但是当我们将苹果切开或是做成果泥的时候,这些物质就会开始接触发生一系列的反应,而多酚也会因此开始和氧气接触发生氧化最后使得果肉变成了茶色。
苹果削皮后
为什么会
变色
答:
1、苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质
。用小刀削皮时,小刀接触苹果,苹果肉里的鞣酸就和刀刃的铁质发生化学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉的表面。2、除了鞣酸外,苹果里还含有一种氧化酶。当苹果削去表皮后,果肉暴露在空气之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物被氧化、变色,所以也使削...
苹果削皮后
为什么
变色的原因
答:
用小刀削苹果,苹果肉里面的鞣酸物质与小刀里面的铁物质发生了化学反应,会形成一种黑色的鞣酸铁出现在苹果肉的表面。而且,也是因为在空气中发生了氧化作用。苹果里面本身含有氧化酶,削完皮之后,苹果肉暴露在空气中,使得苹果肉里面的氧化酶发生变化,所以这就是
苹果削皮之后
会
变色的原因
。
为什么
削皮后的苹果
会
变色
?
答:
当
苹果削
好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着。例如:多元酚类、儿茶酚等。即发生
变色
反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中的释放。在组织没有损伤之前,...
苹果变色的
原理是什么?
答:
苹果削皮后
,果肉里有一种叫酶的物质会与空气中的氧气结合,变成一种叫氧化酶的物质,这样苹果就成了茶色。颜色改变后,苹果所含营养随之减少,吃起来味道也会差一些。
苹果变色
这个过程本身不会产生对人体有害的物质,但是苹果长时间暴露在空气中,会导致苹果的水分蒸发、腐化等等,所以切开的苹果赶快吃掉...
削好的
苹果
为什么会
变色
?
答:
如果将
苹果去皮
并储存较长时间,苹果的颜色会更深,因为苹果的氧化反应时间会更长,这不仅会导致
苹果变色
,还会影响苹果中的营养成分,尤其是一种甲醇和苹果酸,这将使苹果变酸,味道变坏,最终可能会变质,所以苹果应该在
去皮后
尽快食用。所以
苹果削皮
可以这样保存:首先将苹果需要在冷水中浸泡一段时间,...
苹果削完皮
为什么会
变色
苹果削完皮为啥会变色
答:
1、因为
苹果的
果肉中含有一种化合物,叫作酚。酚能散发出一种特殊的香味,也就是我们平时闻到的苹果的香味。当酚遇到空气中的氧气后,很容易与氧气发生氧化反应,变成黄色。苹果没有
削皮的
时候,苹果皮就像给苹果穿了一件外衣,把果肉与外面的氧气隔开。而一旦苹果皮被削去后,果肉失去了保护,其中含有...
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